Siellä lahden itäpuolella taidetaan jo kiivaasti valmistautua vapun viettoon. Kuudentoista Tukholmavuoden jälkeen on jo melkein vaikea muistaa, miten merkittävästä juhlasta on kyse. En nyt todellakaan väitä kaipaavani nuoruuteni ja opiskeluaikojen kosteita bakkanaaleja. Sen sijaan ystävien kanssa vietetyistä vapuista – ja etenkin monista ihanista vappulounaista ja piknikeistä – on ihania muistoja, jotka nostattavat nostalgiafiiliksiä.
Tämän hiukan epämääräisen johdannon tarkoituksena on esitellä pari viikkoa sitten kokkaamani aasialaishenkinen, ihanasti kookoksen tuoksuinen uunilohi. Ei ole juuri helpompaa ruokaa kuin uunissa valmistettu lohi. Se valmistuu nopeasti, onnistuu jopa meikäläisen kaltaiselta aloittelijalta ja maistuu useimmille.

Kookoslohessa yhdistyy kookoksen pehmeä makeus chilin pikanttiin kirpeyteen ja korianteri viimeistelee ruokalajin leppoisan aasialaisfiiliksen. Periaatteessa tämä on siis ihan perinteistä, helposti valmistuvaa lohturuokaa, mutta pienellä aasialaisella twistillä.
AASIALAINEN KOOKOSLOHI
Ainekset (noin about viisi annosta):

• 900 g lohta
• 1/2 dl kookoshiutaleita
• 1 purkki kookosmaitoa
• 2 rkl kookosöljyä
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 tuoretta chiliä
• ruukku tuoretta korianteria
• suolaa
• limelohkoja (tarjoiluun)

Valmistus:

• Paahda kookoshiutaleita pannulla niin, että ne saavat hiukan vaaleanruskeaa väriä. Sekoittele koko ajan, sillä nuo kärähtävät helposti käyttökelvottomiksi. Poista chileistä siemenet ja muut valkoiset osat (sekä vihreä kanta tietty!) ja pilko tosi pieneksi. Silppua korianteri, mutta jätä muutama sievä lehdykkä tarjoilua varten koristukseksi.
• Sekoita kaikki ainekset (lohta lukuunottamatta) kulhossa. Mausta sopivasti suolalla.
• Laita lohi nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Paista noin 180 asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia. Muista, että lohi on paljon herkullisempaa piirun verran vähemmän kypsänä kuin piirun verran yli.
• Koristele valmis lohi tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin ja limen lohkojen kanssa.

Voisin kuvitella, että tämä olisi aivan loistava tarjottava vapunpäivän lounaalle. Resepti on helposti monistettavissa eli uunissa lohi valmistuu isommallekin porukalle samalla vaivalla. Juomaksi sopii hyvin hiukan puolimakeaan taittava pirskahteleva valkoviini tai miksei kuohuviini, jos kerran vappulounaasta on kyse!

[mittaustagi]
[conversionpixel campaign=’Vaasan RuisNachot’ title=’Kevennettyä herkuttelua’]

Niinkuin sunnuntaina julistin, nyt on korkea aika tsempata reippailun ja syömisten kanssa. Pikavilkaisu vaatekaappiin riittää kertomaan, että jos en nyt ryhdistäydy, kesäksi pitää uusia koko garderobi. Kokemuksesta kuitenkin tiedän, että liian tiukka ja pääasiassa itsekuriin ja itsensä pieksemiseen perustuva elämäntaparemontti ei ole milloinkaan kovin pitkäikäinen. Myös herkuttelua on mahduttava mukaan! Onneksi sen voi tehdä myös kevyesti ja hyvällä omatunnolla. Pääsin mukaan Indiedaysin ja Vaasan RuisNachojen kampanjaan ja päätin todistaa itselleni, että herkuttelun ei aina tarvitse tarkoittaa epäterveellisyyttä ja tyhjiä kaloreita.
RuisNachoja on useampaa eri makuvaihtoehtoa. Itse päätin testata uutuuksia Paahdetut siemenet ja Tomaatti & Rosmariini. Tein kyytipojaksi kaksi superkevyttä, mutta todella maukasta dippikastiketta. Kerrankin ei tarvitse ajatella, että ”en voi ottaa yhtäkään, koska sitten en pysty lopettamaan”. Kevyen ja herkullisen RuisNacho + dippi –yhdistelmän kanssa mopo saa karata ihan vapaasti.

Ajatuksena oli, että lähden kaverini kanssa viikonloppuna aurinkoiselle ja reippaalle power walk –lenkille ja sitten parkkeeraisimme parvekkeelleni nauttimaan ja paistattelemaan päivää. No, viikonlopun sää oli tyypillinen aprilväder. Välillä paistoi, välillä ropsi vettä ja vaikka mittarin lukemat näytti ihan mukavaa reilua kymmentä lämpöastetta, jääkylmä tuuli jäähdytti parvekkeellaistumisaikeet.
Ulkoilun jälkeen tarvitsimme lämmikkeeksi teetä ja RuisNachot dippikastikkeen tekivät erinomaisesti kauppansa lämpimän juoman kanssa.

VALKOSIPULINTUOKSUINEN YRTTIDIPPI
Ainekset:

• 1 dl rahkaa
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• ½ – 1 sitruunan mehu
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 valkosipulin kynsi
• Nippu ruohosipulia
• Nippu tilliä
• Suolaa maun mukaan

Valmistus:
Pilko valkosipulin kynsi tosi, tosi pieneksi. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita suolaa maun mukaan.

Valkosipulintuoksuinen yrttidippi on todella kesäinen ja raikas kastike. Keveys tulee rahkasta, joten sen määrää muuttelemalla voi hiukan säätää kokonaisenergian määrää. Koostumusta ohentaa maustamaton jogurtti ja sitruunanmehu. Niiden määrää voi säädellä ihan oman maun mukaan. Itselläni oli aika makeita eco-sitruunoita, joten laitoin mehun kokonaisesta hedelmästä, vaikka puolikaskin voisi kyllä riittää.
Hiukan ylimääräiseltä tuntuvaa energiaa tulee myös hunajasta, mutta jotain makeutusta kannattaa laittaa hiukan, sillä se taittaa ihanasti kaiken muun happamuutta.
Kastiketta voi muunnella loputtomasti käyttämällä erilaisia yrttejä. Itse kyllä ihastuin juuri tähän yhdistelmään niin paljon, että aion testata sitä myös ihan kastikkeena esim. uunilohelle.

DIJON-SINAPILLA MAUSTETTU RAEJUUSTODIPPI
Ainekset:

• 1 dl raejuustoa
• 1 dl kermaviiliä
• 1 tl Dijon-sinappia
• Muutama herkullinen cocktail-kurkku
• Pari tl kapriksia (kapristen lientä 2 tl)
• Mustapippuria myllystä

Valmistus:
Pilko kurkut tosi pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset. Lisää sinappia ja/tai kapristen lientä, jos maku tuntuu liian laimealta.

Olen vasta ihan vähän aikaa sitten hoksannut Dijon-sinapin ja nyt haluaisin tunkea sitä vähän joka paikkaan. Pikkuiset cocktail-kurkut on sen sijaan ollut salainen paheeni jo pidempään. Raejuustoksi voi valita kevytversionkin, mutta dipissä toimii parhaiten vähän vähemmän rakeinen (ruotsalaistyyppinen) versio. Kermaviilillä pystyy lisäämään kastikemaisuutta.
Suolaisuutta tähän kastikkeeseen tulee aivan tarpeeksi kurkuista ja kapriksista, joten suolaa ei kannata lisätä ainakaan vielä valmistusvaiheessa. Kaikki eivät tykkää kapriksista ja ne voi aivan hyvin jättää poiskin. Omasta mielestäni pikkuisen kirpsakka suolaisuus on aivan ihanaa ja dippi maistuu aivan erityisen hyvältä pienen hikoilun jälkeen.

Dippikastikkeet on yleensä parhaimmillaan, jos ne on saanut vetäytyä hetken. Siitä syystä sekoittelin kastikkeet valmiiksi ennen lenkille lähtöä ja pistin jääkaappiin odottamaan nälkäisiä ulkoilijoita. Sikälikin mukavaa, jos maha alkaa kurnia oikein kunnolla, ei tarvitse muuta kuin nostaa herkut pöytään!
Testatuista RuisNachoista oma suosikkini on Paahdetut siemenet, mutta kaverilleni maistui mielummin Tomaatti & Rosmariini. Onneksi ostin Tampereen reissullani pussin kaikkia muitakin makuja – pääsee testailemaan niitäkin! Veikkaan, että Seesami & Merisuola iskee meikäläisen makuhermoon myös. (Sitä voisikin tarjota vappuna…)

Mutta nyt kiinnostaisi kovasti tietää, milloin sinä kaipaisit pientä herkutteluhetkeä hyvällä omatunolla? Milloin sinä söisit Vaasan RuisNachoja?
Jätä vastauksesi tämän postauksen kommentteihin viimeistään sunnuntaina 24.4. klo 23.59 mennessä ja olet mukana Vaasanin mahtavan tuotepalkinnon arvonnassa! Tarkemmat kilpailun säännöt voi käydä lukemassa täältä!

Olen jo vaikka miten pitkään halunnut testata, miten riisipaperiin käärityt kevätrullat onnistuisivat. Ajatus raikkaista rullista on kutkuttanut ja sain vihdoin ruksittua sen todo-listaltani.
Kevätrullien täytteeksi sopii melkein mikä vain, mutta itse halusin tehdä aasialaisia makuja kunnioittavia vegaanikääryleitä. Kaiken kruunaa todella herkullinen, pikkuisen tulinen kastike, jonka pohjana on paahdetut mantelit.
Riisipaperien käsittely ja kääriminen rulliksi on yllättävän helppoa. Mitään erityisiä poppaskonsteja en käyttänyt vaan tein juuri niinkuin paketin kyljessä sanottiin.
Ihan vastaisuuden varalle testasimme myös sen, että rullat pärjäävät mainiosti yön yli jääkaapissa, kunhan ne on peitetty kostealla keittiöpyyhkeellä. Tämä on erinomainen tieto, jos haluaa tarjota rullia esmes juhlien alkupalana tai noutopöydässä. Usein juhlavalmistelujen pelastus on asiat, jotka voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen h-hetkeä.

VEGAANIT KEVÄTRULLAT & PIKANTTI MANTELIKASTIKE
Ainekset mantelikastike:

• 1 dl manteleita (voi olla kuorineen)
• 1/2 tl sambal oelek -mausteseosta
• 1 tl garia (säilötty sushi-inkivääri)
• 1/2 dl japanilaista soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1/2 dl oliiviöljyä

Ainekset kevätrullat:

• puolikas kiinankaali
• 1-2 kypsää mangoa (1 iso tai 2 pientä)
• 2 avocadoa
• sitruunanmehua n. 1 rkl
• ruohosipulia (salaattisipulia)
• korianteria
• paketti riisipaperia (n. 12 arkkia)

Valmistus mantelikastike:
Paahda mantelit pannulla ihanan ruskeiksi ja tuoksuviksi. Itse paahdoin mantelit kuorineen ja lopputulos oli tosi maukas. Huristele kaikki mantelikastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi joko mikserissä tai sauvasekoittimella (itse käytin jälkimmäistä).
Valmistus kevätrullat:
Siivuta ja pilko kaikki ainekset ohuiksi nauhoiksi. Purista avokadon päälle sitruunanmehua, ettei palaset tummu. Valmista riisipaperit paketin ohjeen mukaan. Vitsi on siinä, että alustana on aina kostea keittiöpyyhe. Laita pieni kasa kaikkia aineksia kostutetun riisipaperin keskelle ja kastiketta myös. Kääri tiukalle rullalle paketin ohjeiden mukaisesti.
Ennakkoon tehtyjen rullien kanssa kantsii olla tarkkana, ettei ne ota kiinni toisiinsa säilytyksessä. Alustana on hyvä olla kostea keittiöpyyhe ja lopuksi rullien päälle voi laittaa vielä toisen kostean pyyhkeen. Näin ne säilyvät freesinä vähintään vuorokauden.

Tarjoiluun rullat voi joko leikata vinosti kahteen osaan tai antaa olla niiden kokonaisina. Makuasia tuo tietenkin, mutta cocktail-paloina toimii helpommin pienemmät suupalat.
Periaatteessa kevätrullat eivät kaipaa mitään kyytipojakseen, sillä kastike on jo käärön sisällä. Pikku tilkka japanilaista soijakastiketta sopii kuitenkin makuun ja fiilikseen oikein hyvin!

Tavoitteenani oli, että The Synttäreitteni tarjoilut olisivat olleet kokonaan vegaanit. Kakun kohdalla päätin joustaa, koska en löytänyt helposti mistään vegaania kakkua, jonka olisi voinut tilata kotiin. Ja suklaakonvehdeistakin vain osa oli vegaaneja.
Suolaisten kohdalla oli helpompaa, sillä tarkoitukseni ei ollut tarjota mitään varsinaista ateriaa – vaan vähän naposteltavaa ekologisten viinien seuraksi. Tässä yksi omista suosikeistani, supermaukas kukkakaalipikkelsi – tai marinoidut kukkakaalit – miten sen nyt haluaa sanoa.
Tuore korianteri ja chilihiutaleet antavat herkullista twistiä maulle ja itseasiassa liemi on niin hyvää, että käy salaatinkastikkeeksi vaikka ihan sellaisenaan. Itse olen tykännyt kukkakaalipikkelsistä lisukkeena melkein mille tahansa ruualle, leivän päällä ja erityisesti couscous-salaatissa makua tuomassa. Voin kuvitella, että tuo sopii aivan täydellisesti lisukkeeksi myös kaikille grilliruuille, joten kantsii laittaa resepti muistiin tulevaa sesonkia ajatellen.

KUKKAKAALIPIKKELSI
Ainekset:

• 1 keskikokoinen kukkakaali
• pieni sipuli
• 3 dl oliiviöljyä
• 1 limen mehu
• 1 tl hunajaa
• 1 dl valkoviinietikkaa
• nippu tuoretta korianteria
• 1 tl chilihiutaleita
• suolaa
• pippuria myllystä

Valmistus:

• Pilko kukkakaali pieniksi, suupalan kokoisiksi nupuiksi ja kiehauta n. 5 min. Älä keitä liikaa, kukkakaali saa tuntua aikas napakalta.
• Pieni sipuli tosi ohuiksi suikaleiksi.
• Sekoita kaikki marinadin ainekset ja maista lopputulosta. Liemi saa olla aika tujua ennen kaalien lisäämistä. Kantsii kuitenkin muistaa, että chilihiutaleiden maku voimistuu ajan kanssa.
• Lisää kiehautetut kukkakaalit ja sipuli marinadiin ja anna maustua yön yli.

Pikkelsi säilyy varsin hyvin kylmässä, mutta kantsii ottaa huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Maut pääsevät silloin parhaiten esiin.

[mittaustagi]
[conversionpixel campaign=’Vaasan Taika’ title=’Leipää rakkaudella’]

Olen tunnustanut jo moneen kertaan täällä blogissakin, että en ole mikään kovin rutinoitunut kotikokki. Rakastan kuitenkin hyvää ruokaa ja yksi intohimoni on hyvät voileivät. Välillä tuntuu, että voisin elää pelkillä erilaisin päällystein höystetyillä leivillä! Karkki ja Peetu jakavat voikkarirakkauteni ja siksi onkin ihan mahtavaa, että pääsin mukaan Indiedaysin ja Vaasanin kampanjaan. Testissä ihanan pehmeät ja lempeän makuiset VAASAN Taika TaikaRuis -ruisviipaleet.
Pääsiäinen on juuri tulossa ja sen myötä lennähtävät omat pikkutipuni muutamaksi päiväksi kotiin. Niin ihanaa, että sydän ihan lämpiää! Pääsiäisenä on varmasti taas aikaa hengailla yhdessä aamiaispöydän ympärillä pitkälle aamupäivään, mikä on ehkä parasta, mitä tiedän. Sen kunniaksi kehittelin Karkille ja Peetulle rukiisille VAASAN Taika -viipaleille herkkuleivät, jossa päällysteenä on kaikki lempparit koottuna.

Pohjalle muusattua avokadoa maustettuna tilkalla sitruunanmehua, suolaa ja pippuria. Höysteeksi maukkaita pikkutomaatteja, basilikasilppua ja tujaus balsamicoa. Kaiken kruunuksi hiukan emmental-juustoa. Kunnon suomalainen emmental on parasta, meidän kaikkien suurta herkkua! Makujen kautta sitä saa hoidettua jopa välillä nostalgiseksi äityvää koti-ikävää! Onneksi Suomi-emmentalia löytyy melkein aina meidän lähikaupasta.
VAASAN Taika -ruisviipaleet on maidottomia ja runsaskuituisia. Lisäksi ne sopii aivan ihanasti miedon makunsa ansiosta monenlaisiin voileipäkokonaisuuksiin.

Kampanjaan kuuluu myös ihan tosi mahtava kilpailu! Se menee näin:
Julkaise Instagramissa oma leipäkuvasi, miten sinä muistaisit rakkaitasi herkullisella leivällä. @Vaasan_leipomot arpoo Instagram-tilillään 2 voittajaa joka viikon perjantai ja voittajat palkitaan herkullisin eväskorein. Instagram-kuvat tulee merkata hashtagein #sanoseleivällä #jyväntaikaa ja @vaasan_leipomot. Kilpailun palkintona on todella runsaita eväskoreja (arvo n. 40e)!
Nyt vain miettimään, miten leipä voi olla arjen juhlaa ja miten voi ilahduttaa rakkaimpiaan. Ja leivästä sitten tietenkin kuva Instagramiin, niin voitto voi olla jo tänä perjantaina sinun! (Harmi, että itse ei voi osallistua…)