Historiallinen hetki sikäli, että en kovinkaan usein postaile jälkkäreitten tai ylipäätään minkään makean ohjeita. Se johtuu yksinkertaisesti siitä, että vaikka toki tykkään makeasta, olen enemmän suolaista tyyppiä. Siis jos vaikka ravintolassa otetaan vain kaksi ruokalajia, valitsen yleensä etu- ja pääruuan – ja jätän jälkkärit väliin.
Aika usein tarjoilen ihan vain jätskiä hyvien lisukkeiden, kastikkeen ja hillon kanssa, mutta toisinaan innostun tekemään bravuuriani, alunperin aito-italialaisesta keittokirjasta napatulla ohjeella tehtyä Tiramisua (ohje löytyy tuon linkin takaa). Nyt kuitenkin innostuin kokeilemaan työkaveriltani saamaani ohjetta kevennettyyn valkosuklaamousseen ja ai että, että tulikin hyvää!
Valkosuklaamousse on hurjan helposti vähän too much. Liian makeaa, liian tuhtia ja ehkä vähän turhan yksioikoisen makuista. Raejuustolla kevennettynä mousse on edelleen makeaa, mutta paljon vivahteikkaammalla tavalla – ja makuraadin mukaan erinomaisen herkullista.

KEVENNETTY VALKOSUKLAAMOUSSE
(5 – 6 annosta)
Ainekset:

• 150 g hyvää valkosuklaata
• 1 muna
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl raejuustoa
• 2 dl vadelmia (tuoreita tai pakaste)
• 1 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)
• tomusokeria koristeluun

Valmistus:

• Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa. Varo kuumentamasta liikaa. Suklaa, etenkin valkosuklaa, menee helposti rakeiseksi liian korkeassa lämpötilassa.
• Vatkaa kerma vaahdoksi.
• Vatkaa muna toisessa kulhossa sähkövispilällä tosi kuohkeaksi. Kaada sula suklaa vähitellen sekaan koko ajan samalla vispaten.
• Sekoita raejuusto muna-suklaaseokseen.
• Lisää viimeiseksi seokseen kermavaahto varoivaisesti nostellen.
• Jaa mousse annoskulhoihin. Voi tehdä myös niin, että laittaa ensin pikkuisen moussea, sitten pari lusikallista marjoja ja sitten lisää moussea kunnes jälkiruokamalja on sopivan täynnä.
• Nosta annokset jääkaappiin ja anna viilentyä ainakin tunnin ajan.
• Lisää päälle marjoja juuri ennen tarjoilua. Puuteroi annos lopuksi sievästi tomusokerilla.

 

Raejuusto tuo pienen aavistuksen happamuutta makuelämykseen ja tosiaankin paljon sävyjä makeuteen. Marjojen kannattaa olla täysin makeuttamattomia, sillä pieni happamuus ja kirpeys sopii erinomaisesti kokonaisuuteen.
Moussen koostumuksesta tulee rakeisen raejuuston vuoksi perinteiseen mousseen verrattuna vähemmän samettinen. Mikäli se arveluttaa, raejuuston voi hienontaa tasaisemmaksi esim. haarukalla ennenkuin sen sekoittaa muiden ainesten joukkoon.
Pääsiäisen aika on pashojen aikaa, mutta vaihtelunhaluisille tässä on erinomainen vaihtoehto juhlapyhien jälkkäriksi!

Jos siellä ruudun toisella puolella sattuu olemaan joku, joka tykkää intialaisesta ruuasta, niin tässä tulee yksi aivan älyttömän huippu resepti!
Olen aina miettinyt, että miten ihmeessä yksinkertaisessakin intialaisessa ravintolassa kaikki curryt on niin mielettömän muhevia, maukkaita ja koostumukseltaan ihanan samettisia. Nyt en ihmettele enää.
Green Tikka Curry on yhdistelmä muutamasta netistä löytämästäni reseptistä. Ihmeiden aika ei tosiaankaan ole ohi, täällä aloitteleva kokkikoululainen on edennyt jo niin pro-vaiheeseen, että ihan sujuvasti rakentuu omat versiot eri ohjeita yhdstelemällä. Haha!
Makua curryyn tulee inkivääristä, kurkumasta ja tietty ripauksesta chilihiutaleita. Pehmeyttä puolestaan kookosmaidosta.

GREEN TIKKA CURRY
(2 annosta ja noin 3 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 2 sipulia
• 2 tomaattia
• 1/2 isohkosta kukkakaalista
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 paketti mustia papuja
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 kasvisliemikuutio
• mustapippuria
• suolaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa (EDIT: kuten tarkkasilmäinen lukija huomautti, hunaja ei ole vegaanista. Eli agavesiirappi tai ihan sokeri korvaa hunajan!)
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl maustekuminaa
• 1 – 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria
• öljyä paistamiseen
• 4 hengen annos riisiä

Valmistus:

• Hakkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota öljyssä kattilassa yhdessä chilihiutaleiden, maustekuminan, raastetun inkiväärin ja kurkuman kanssa.
• Lisää tomaattimurska, kookosmaito, kasvisliemikuutio, hunaja/agavesiirappi/sokeri, suolaa, pippuria ja tomaattpyre. Anna kiehuskella miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
• Muusaa soosi tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sekaan pikku kukkasiksi pienitty kaali ja lohkoiksi leikatut tomaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min tai kunnes kukkakaali tuntuu sopivan rapeanpehmeältä.
• Huuhtele pavut ja lisää loppuvaiheessa sekaan. Ihan lopuksi lisätään hakattu korianteri.
• Niin – ja riisikin on hyvä keittää siinä sivussa. Ihan pakkauksen ohjeen mukaan kantsii mennä.

 

Eikä varmaan tule minään yllätyksenä, että Green Tikka Curryn kaltainen ruoka on ihan ykkönen lounaslaatikossa. Maut syventyvät hyvin, eikä jo valmiiksi patamainen koostumus kärsi yhtään, vaikka se saisikin odotella vuoroaan päivän, kaksikin. Korianteria olisi toki ihana lisätä juuri tuoreena annoksen päälle, jos siihen vain on mahdollisuus.
Pari annosta laitoin pakkaseenkin – enkä ainakaan itse huomannut, että Tikka olisi siitä mitenkään pahastunut. Yhtä hyvää se oli myös sulatuksen jälkeen.

Tomaattikeitto on yksi lemppariruuistani. Intensiivinen, mehevä tomaatin maku ja mukavassa sopusoinnussa olevat mausteet (ripaus chilihiutaleita toki!) on niin mahtava kombo, että välillä huomaan potevani todellista tomaattikeittohimoa.
Keiton valmistaminen ei ole mitään rakettitiedettä ja mielestäni huono/keskinkertainenkin versio on hyvää. Tykkään jopa kaupan valmiskeitoista, jos raaka-ainelistalla ei ole paprikaa.
Ainoa ongelma on se, että tomaattikeitto on niin kevyttä, että nälkä kirjaimellisesti yllättää ikävän pian aterian jälkeen.
Mutta ei enää! Täydellinen tomaattikeitto on mahtavan mehevän makunsa lisäksi myös miellyttävän täyttävää. Piristävän punainen herkku pitää sisällään bataattia, punaisia linssejä ja kookosmaitoa. Nälkä lähtee ihanasti niin illallisella kuin lounaallakin, mutta olo on silti kevyt ja mukava.

TÄYDELLINEN TOMAATTIKEITTO
(2 annosta ja 2 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 1 purkki hyvää tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 keskikokoista bataattia
• 1 dl punaisia linssejä (keittämättömiä)
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 purkki kookosmaitoa
• 2 kasvisliemikuutiota
• 5 dl vettä
• 1 tl chilihiutaleita
• 1/2 tl kuivattua basilikaa
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Valmistus:

• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kattilassa öljytilkassa yhdessä chilihiutaleiden kanssa.
• Kuori ja pilko bataatit.
• Lisää linssit ja tomaattipyre kattilaan ja paistele vielä hetki.
• Lisää kaikki loput ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljakseen kunnes bataatit ovat kypsiä (n. 15 min)
• Muusaa koko helahoito sileäksi sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos tulee liian tönkköä. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
• Tarjoile hyvän, taikinajuureen tehdyn leivän kanssa.

Keiton maku on niin ihanan täyteläinen, että voisin syödä sitä vaikka joka päivä!

Lounaaksi tomaattikeitto sopii erinomaisesti, eikä se pahastu lainkaan pienestä säilytyksestä.
Nuo ilma- ja nestetiiviit Majon Jar -purkit on tosi loistavia monellakin tapaa. Kun purkkiin laittaa kuumaa keittoa, kansi napsahtaa “takalukkoon” niin, että sisälle muodostuu tyhjiö. Joskus olen säilytellyt lounaskeittoani näin useamman päivän ja maku ei ole kärsinyt lainkaan. Tiivis kansi takaa myös sen, että keitto pysyy purkissa eikä esim. leviä kermanvalkoisen Bayswaterin pohjalle.
Sellainen vinkki piti vielä antaa tähän lopuksi, että jos kaapista löytyy pikkuisen surulliseksi muuttuneita, mutta vielä syömiskunnossa olevia tomaatteja, ne voi hyvin heittää keiton sekaan ennen soseutusta. Näin tulee käytettyä nekin raukat yksilöt, joita ei enää kelpuuteta salaattiin tai voileivälle. Inhoan vilpittömästi ruuan roskiin heittämistä ja yritän kaikin voimin käyttää kaiken sellaisenkin, mikä alkaa olla pilaantumisuhan alla.
 

Parasta arkiruokaa on sellainen, joka valmistuu nopeasti on suht terveellistä, maistuu hyvältä, täyttää sopivasti ja josta jää mukavasti annos vielä seuraavan päivän lounaslaatikkoon. Mitään kovin edistyneitä kommervenkkejä en toimistopäivän jälkeen jaksa keittiössä yleensä testailla ja siksi erilaiset versiot tomaattikastike-kasvis-riisi/pasta/couscous -setistä on tavallisesti ruokalistallani.
Tottuneelle kokkailijalle Kikherne-tomaattikastike + kasvikset -reseptissä ei varmasti ole mitään uutta, mutta siltä varalta, että siellä ruudun toisella puolella on kaltaisiani aloittelevia ruuanlaittajia, tässä ohje takuuvarmaan arkiruokaan.

KIKHERNE-TOMAATTIKASTIKE KASVISTEN JA COUSCOUSIN KANSSA
(2 annosta ja 2 – 3 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 4 hengen annos couscousia
• 1 paketti metsäherkkusieniä (tavallisetkin käy toki!)
• 3 dl keitettyjä kikherneitä (tai yksi paketti/purkki)
• 1 munakoiso
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 parsakaali
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 1 tl timjamia (kuivattua)
• suolaa
• pippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Valmistus:

• Kypsennä couscous paketin ohjeen mukaan.
• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää tomaatimurska, -pyree, balsamiviinietikka, sokeri, kasvisliemikuutio, timjami ja kikherneet. Anna kiehuskella hiljakseen kannen alla noin 15 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Putsaa ja paloittele sienet, paloittele myös parsakaali sekä munakoiso. Paista pehmeän rapeiksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja rouhi päälle pippuria maun mukaan.
• Laita lautaselle ensin rinkula couscousia ja keskelle kikherne-tomaattikastike. Ripottele päälle paistettuja kasviksia. Jos haluaa hifistellä, annoksen voi koristella tuoreen timjamin oksalla, jos sellaista sattuu kotoa löytymään.

Runsaasti kuituja ja vitamiineja sisältävä perusruoka toimii erinomaisesti lounaslaatikossa. Kasviksia voi varioida ihan omien mieltymyksiensä mukaan. Itse tykkään hurjasti munakoisosta ja parsakaalista, mutta mukaan sopisi hyvin myös esim. kesäkurpitsa.
Olen ollut viimeaikoina ihan hulluna kikherneisiin ja tungen niitä melkein jokatoiseen ruokaan, mitä teen. Kaikki alkoi siitä, kun ensimmäisen kerran skippasin kaupan valmiiksi keitetyt purkkikikherneet ja kokkailin ison satsin kuivana myytävistä kikherneistä. En tiedä onko se vain jokin psykologinen juttu, mutta mielestäni itse keittämällä lopputulos on niin paljon maukkaampi!

Tänä iltana Mintun keittiössä kokkaillaan ihanan raikas Poké Bowl -päivällinen. Hawaijilta peräisin oleva trendiruoka löi läpi tosissaan reilu vuosi sitten ja alkaa nykyään olla ainakin salaattifanien ja sushi-diggareitten ruokalistalla säännöllisesti.
Periaate on se, että kulhoon asetellaan pohjimmaiseksi riisiä ja päälle kerätään kaikenlaisia herkkuja, yrttejä, kasviksia, lohta, tofua, papuja, pähkinöitä. Lopuksi koko komeuden päälle heitetään reilusti paahdettuja seesaminsiemeniä ja pieneksi hakattua korianteria.
Makumaailma on tuttu sushista ja aasialaistyyppisistä salaateista, mutta kuitenkin omanlaisensa. Poké Bowl on ihanan värikäs ja keväisen kevyt ruoka, joka on herkkua kaikille aisteille. Se saattaa vaikuttaa suuritöiseltä, mutta voin vakuuttaa, että annokset valmistuvat yllättävän nopeasti jopa tällaiselta meikäläiseltä kokkikoululaiselta!
Mintun Poké Bowl on tehty musta thairiisi pohjana ja täydellinen makuharmonia muodostuu inkiväärimarinoidusta lohesta, limepiklatusta punakaalista, mangosta, paahdetuista seesaminsiemenistä, korianterista ja vaikka mistä hyvästä!
Sitä kyllä vähän ihmettelen, että miksi kaikki trendikkäät ruuat on nykyään “Bowl”?

MINTUN POKÉ BOWL
(2 annosta)
Ainekset:
2 hengen annos riisiä (esmes jasmiiniriisiä tai niinkuin tässä, mustaa luonnon thai-riisiä)
Lohi:

• 200 g lohta (sellaista “sushi-lohta”, itse käytän Salma lax -nimistä lohta, mutta en tiedä saako sitä Suomesta)
• 2 rkl japanilaista soijaa
• 3 tl rapsiöljyä
• 3 tl sesam-öljyä
• 1 tl sokeria
• 0,5 lime (mehu)
• 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 1 tl chilihiutaleita

Limepiklattu punakaali:

• 150 g punakaalia
• 0,5 lime (mehu)
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 0,5 tl sokeria
• suolaa hyppysellinen
• vettä tilkkanen

Täytteeksi:

• 1 avokado
• 2 retiisiä
• mangokuutioita (pakaste tai tuore)
• soijapapuja
• merileväsalaattia (valmiina kaupasta)
• 1/2 ruukkua tuoretta korianteria

Valmistus:

• Keitä riisi paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä haaleaksi.
• Pilko lohi suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Varo polttamasta! Sekoita kaikki marinadin ainekset kannellisessa kulhossa (0,5 rkl seesaminsiemeniä marinadiin, loput tulee annoksien päälle). Pistä lohenpalat kulhoon ja laita marinoitumaan jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
• Pilko punakaali pieneksi. Sekoita marinadin ainekset kannellisessa kulhossa. Laita kaali kulhoon ja anna vetäytyä vartin verran jääkaapissa kannen alla.
• Siivuta avokado ja retiisi, hienonna korianteri.
• Rakenna kulho niin, että alimmaksi tulee riisi. Riisin keskelle kantsii tehdä kuoppa niin, että täytteitä menee myös vähän pohjemmalle. Tylsää, jos lopuksi on jäljellä pelkkää riisiä. Nostele sen jälkeen kaikki täytteet sievästi riisin päälle. Viimeistele koko komeus ripottelemalla päälle runsaasti paahdettuja seesaminsiemeniä ja korianterisilppua.
• Joissain ohjeissa näkee, että kaiken päälle huiskitaan vielä majoneesipohjaista kastiketta. Itse en ole sitä ikinä kaivannut, mutta sen sijaan kostuttelen kyllä riisit lohen marinadiliemellä.

Ai että on HYVÄÄ!!

Poké Bowl ei ole varsinaisesti mikään kätsysti toimistolle mukaan otettava ruokalaji. Etenkin, jos on niinkuin minä, eli työaamuisin ei ole minkään valtakunnan kapasiteettia muuhun kuin suoriutumaan ovesta pihalle. Siksi ei tule kysymykseenkään, että bowlin rakentelisi eväskulhoon vasta aamulla – ja toisaalta uskallan epäillä freesiyden säilymistä, jos annoksen tekee valmiiksi jo edellisenä iltana.
Ainoaksi vaihtoehdoksi jää ainesosasien kuljettaminen officelle ziljoonassa pikkuisessa purkissa. Haha! Hiukan nörttimäistä – myönnetään – mutta toisaalta työkavereitten kateelliset huokailut lounaspöydässä on kyllä sen väärti!