Parasta arkiruokaa on sellainen, joka valmistuu nopeasti on suht terveellistä, maistuu hyvältä, täyttää sopivasti ja josta jää mukavasti annos vielä seuraavan päivän lounaslaatikkoon. Mitään kovin edistyneitä kommervenkkejä en toimistopäivän jälkeen jaksa keittiössä yleensä testailla ja siksi erilaiset versiot tomaattikastike-kasvis-riisi/pasta/couscous -setistä on tavallisesti ruokalistallani.
Tottuneelle kokkailijalle Kikherne-tomaattikastike + kasvikset -reseptissä ei varmasti ole mitään uutta, mutta siltä varalta, että siellä ruudun toisella puolella on kaltaisiani aloittelevia ruuanlaittajia, tässä ohje takuuvarmaan arkiruokaan.
KIKHERNE-TOMAATTIKASTIKE KASVISTEN JA COUSCOUSIN KANSSA
(2 annosta ja 2 – 3 lounaslaatikkoa)
Ainekset:
- 4 hengen annos couscousia
- 1 paketti metsäherkkusieniä (tavallisetkin käy toki!)
- 3 dl keitettyjä kikherneitä (tai yksi paketti/purkki)
- 1 munakoiso
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 parsakaali
- 1 purkki tomaattimurskaa
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl timjamia (kuivattua)
- suolaa
- pippuria myllystä
- öljyä paistamiseen
Valmistus:
- Kypsennä couscous paketin ohjeen mukaan.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää tomaatimurska, -pyree, balsamiviinietikka, sokeri, kasvisliemikuutio, timjami ja kikherneet. Anna kiehuskella hiljakseen kannen alla noin 15 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Putsaa ja paloittele sienet, paloittele myös parsakaali sekä munakoiso. Paista pehmeän rapeiksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja rouhi päälle pippuria maun mukaan.
- Laita lautaselle ensin rinkula couscousia ja keskelle kikherne-tomaattikastike. Ripottele päälle paistettuja kasviksia. Jos haluaa hifistellä, annoksen voi koristella tuoreen timjamin oksalla, jos sellaista sattuu kotoa löytymään.
Runsaasti kuituja ja vitamiineja sisältävä perusruoka toimii erinomaisesti lounaslaatikossa. Kasviksia voi varioida ihan omien mieltymyksiensä mukaan. Itse tykkään hurjasti munakoisosta ja parsakaalista, mutta mukaan sopisi hyvin myös esim. kesäkurpitsa.
Olen ollut viimeaikoina ihan hulluna kikherneisiin ja tungen niitä melkein jokatoiseen ruokaan, mitä teen. Kaikki alkoi siitä, kun ensimmäisen kerran skippasin kaupan valmiiksi keitetyt purkkikikherneet ja kokkailin ison satsin kuivana myytävistä kikherneistä. En tiedä onko se vain jokin psykologinen juttu, mutta mielestäni itse keittämällä lopputulos on niin paljon maukkaampi!
