Grillissä tai muurinpohjapannulla paistettu mausteinen lohi ja ruokaisan raikas, chévrellä ja itketetyillä kurkuilla terästetty cous-cous salaatti on täydellinen kesäaterian kombo. Ei ole myöskään mitään väliä, vaikka sataisi, nokilohi valmistuu mainiosti myös uunissa. Tosin silloin ei pääse nauttimaan tummaksi paahtuneen grillipinnan suloisen syntisestä mausta, mutta lohi itsessään on oikein herkullista silti.
Testasimme ohjeita alkukesästä Tampereella, kun vietimme tyttöiltaa Tinnin luona. Tarkoitus oli tosiaan silloin istuskella pihalla ja antaa samalla ruuan valmistua avotulella. Säiden haltijat eivät kuitenkaan halunneet kompata suunnitelmaamme ja Tinni armahti grillimestarin (and that will be me!) seisomasta yksin ulkona kaloja ja tulta vahtimassa.

Nokilohen ohjeen Tinni on napannut alunperin käsittääkseni Hesarista ja cous-cous salaatin jostain ranskalaisesta akkainlehdestä.
NOKILOHI
Ohjeen mukaan noin 5 – 6 annosta, mutta sanoisin, että paremminkin 4 – 5 annosta näillä määrillä
Ainekset:

• 1 kg nahallista lohifileetä
• 1 dl voisulaa

mausteseos:

• 2 rkl paprikajauhetta
• 2 tl mustapippuria myllystä
• 2 tl kuivattua timjamia
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 2 tl cyrryjauhetta
• 2 tl sokeria
• 1 tl cayannepippuria
• 2-3 tl suolaa

Valmistus ohjeen mukaan:
Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Viipaloi lohi nahkoineen annospaloiksi. Sulata voi. Kasta kalat lämpimään voisulaan. Mausta kauttaaltaan mausteseoksella ja nosta kuumalle muurinpohjapannulle tai grilliin nahkapuoli ylöspäin. Anna hiillostua tummaksi. Käännä ja paista toinen puoli samaan tapaan. Tarjoa esimerkiksi perunoiden kanssa tai sitten vaikkapa herkullisen cous-cous salaatin kanssa.
Valmistus uunissa á la Tinni & Minttu:
Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Sulata voi. Valuta voisula lohifileen päälle ja mausta paksulti mausteseoksella. Laita 175 asteiseen uuniin noin 35 – 40 minuutiksi – varo paistamasta liikaa, ettei lohesta tule liian kuivaa.

TINNIN COUS-COUS SALAATTI
Ohjeesta riittää lisukkeeksi noin 6 hengelle
Ainekset:

• cous-cousia 4 hengen annos (paketin ohjeen mukaan)
• 1/2 dl hyvää öljyä (meillä oli pähkinäöljyä, mutta hyvä oliiviöljy käy myös)
• 12 kpl aurinkokuivattua tomaattia
• 200 g chévreä
• 1/2 iso kurkku
• ruukku lehtipersiljaa
• 2 rkl Provencen yrttejä (rosmariini, rakuuna, oregano – kuivana)
• suolaa
• pippuria pippurimyllystä

Valmistus:
Aloita cous-cousista, että se ehtii jäähtyä. Sekoita Provencen yrtit öljyyn ja sekoita cous-cousin sekaan ja anna hautua kypsäksi.
Kurkkujen itkettäminen: halkaise kurkku pitkittäin ja kaiverra esim. ruokalusikalla kurkun siemenosuus pois. Leikkaa paksuhkoja siivuja ja levitä ne talouspaperille. Ripottele päälle vähän suolaa ja anna itkeä hetki. Puristele ylimääräinen neste talouspaperiin.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja chévre. Saksi lehtipersilja silpuksi ja sekoita kaikki ainekset (myös kurkut) cous-cousin sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Salaatin voi hyvin valmistaa hyvissä ajoin jääkaappiin odottelemaan, sillä maut avautuvat ajan kanssa. Melkein voisi sanoa, että tämä on aina parhaimmillaan vasta toisena päivänä.

Mikäli aterialle kaipaa enemmän vihanneksia, voi oheen pyöräyttää vielä yksinkertaisen vihreän salaatin. Meidän versiossa on vain jääsalaattia, rucolaa ja vesimelonia. Kastikkeena öljyn ja sitruunan mehun sekoitusta. Simppeliä mutta raikasta ja herkullista!

Omnomnomnomnom!!

Tämän viikon drinksu sopii täydellisesti virkistämään ihanan helteistä iltapäivää. Raikas ja viilentävä juoma saa makunsa kurkun, limen ja tuoreen inkiväärin liitosta. Alkoholina valkoinen rommi, joka vie ajatukset helposti leveysasteille, joissa helle on arkipäivää.
Drinksun ohje on Peetun itse kehittämä ja testasimme sitä jo muutama viikko sitten, kun Karkki oli kotona käymässä. Tänään saatoimme todeta, että makuharmonia on juuri niin täydellinen kuin muistimmekin!

YOGA WATER
ainekset:

• pätkä kurkkua
• lime
• tuoretta inkivääriä
• valkoista rommia
• sitruunalimpparia (Sprite, 7Up tms.)
• runsaasti jäitä

valmistus:
Leikkaa kurkusta muutama siivu jokaisen lasin pohjalle koristeeksi ja täytä lasit jäillä. Leikkaa lime lohkoiksi – jokaista drinksua varten tarvitaan noin kaksi lohkoa ja mahdollisesti yksi ekstra koristelua varten.

Täytä sheikkeri jäillä. Raasta kurkusta noin 1/2 cm pätkä drinksua kohti sheikkeriin. Raasta myös inkivääristä noin puolen teelusikallisen verran/drinksu. Purista limelohkoista mehu sheikkeriin ja laita lohkot sen jälkeen lasiin. Mittaa päälle rommi (4 cl/drinkki) ja sheikkaa viileäksi.
Jaa juoma laseihin ja kaada päälle tilkka limpparia.

 
Nautitaan mieluiten auringonpaisteessa, hyvässä seurassa, sanikat silmillä!

Täällä sitä ollaan jo ihan turvallisesti kotosalla Tukholmassa. Ihan minipikkuisen kyllä kieltämättä pisti harmittamaan, kun piti jättää Riminin rannat, aurinko ja ihanan leppoisa lomameininki taakse. Tosin kotiin palaamisessa ei ole mitään pahaa, hiukan jo olikin ikävä täällä odottavia karvakuonoja..
Reissulta tuli monen muun matkamuiston lisäksi kotiin tuomisiksi myös useampikin ihana drinksuohje. Tässä nyt kuitenkin aikaisemmin keväällä Peetun kehittelemä versio ihanan mansikkaisen raikkaasta, gin-pohjaisesta juomasta.

STRAWBERRY GIN SMASH
ainekset: (yksi annos)

• n. 6 kpl mansikoita
• lohko limeä
• tuoretta minttua (6-7 lehteä)
• 1 tl tummaa sokeria
• 4 cl giniä
• kirkasta limpparia (sprite, seven up, club soda..)

valmistus:
Laita ensin lasin pohjalle sokeri, viisi mansikkaa siivutettuna (jätä kaunein koristelua varten), limen lohko ja muutama mintun lehti. Muusaa niitä jollain, mieluiten puisella kapustalla (itse käytän aina Karkin kolmosluokalla puukässyissä tekemän nuijan kahvapäätä..), niin että sokeri sekoontuu hedelmien ja marjojen mehuun. Täytä lasi jäillä, kaada päälle gin, sekoita ja kaada niin paljon limpparia, että lasi täyttyy. Koristele kauneimmalla mansikalla ja mintun lehdillä.

Strawberry Gin Smash sopii loistavasti myös kesäiseksi booliksi. Pohjalle kannattaa silloin laittaa useampi limen lohko ja runsaasti mansikoita. Muusaamisen jälkeen lisätään ehjiä mansikan siivuja ja halutessa myös puolikuu-muotoon leikattuja limen siivuja. Yksittäisten jääpalojen sijaan suosittelisin paria pakasterasiassa jäädytettyä jättijääkuutiota, jotka pitävät boolin tehokkaasti kylmänä, mutta eivät vesitä sitä turhaan.

Tämän viikon “viikon drinksu” tulee poikkeuksellisesti ihan ajallaan – eli lauantaina, eikä vasta sunnuntaina, kuten parina viime viikonloppuna on käynyt. Juhannuspäivän kevyt ja kesäinen juoma on viinipohjainen ja maku tulee pääasiassa karhunvatukoista.
Rakensimme sangriamaisen drinksun nestetiiviisiin “Mason Jar” -lasipurkkeihin. Parhaimmillaan Bear with me on, jos juoman pohjan laittaa jo vuorokautta aikaisemmin kylmään mehustumaan ja viimeistelee kokonaisuuden ennen tarjoilua jäillä ja limpparilla. Söpössä purkissa drinksu kulkee kätsysti mukana vaikkapa juhannuspäivän piknikille.

BEAR WITH ME  (yksi annos)
Ainekset:

• 1 dl kuivaa rosé viiniä
• 2 cl vodkaa
• karhunvatukoita pakasteena
• Ginger Ale -limpparia noin 1 dl
• jäitä

Valmistus:
Mittaa mieluiten kannelliseen astiaan noin 1 dl viiniä ja 2 cl vodkaa/annos. Lisää runsaasti pakastettuja karhunvatukoita (oikeastaan mitkä tahansa muutkin marjat käyvät – mustikoista voi tosin tulla vähän eksoottinen värielämys). Anna mehustua yön yli jääkaapissa.
Tarjoilupäivänä lisää jääpaloja ja Ginger Alea. Koristele marjoilla tai yrteillä.

Bear With Me sopii täydellisesti myös kesäiseksi booliksi. Sen voi rakentaa joko kannuun tai maljaan jo juhlia edeltävänä iltana odottamaan vieraita. Jääpalat ja viilennetty Ginger Ale lisätään juuri ennen tarjoilua.
Mikäli pakkasesta löytyy edelliskesäisiä vadelmia,  viinimarjoja (mustia tai punaisia) – tai vaikkapa karviaisia – ne sopii drinksuun oikein hyvin. Mikäli marjat ovat kovin happamia (esmes pelkkiä karviaisia), voi olla tarpeen lisätä tilkka sokerilientä tai käyttää terästeenä vodkan sijaa jotain makeaa marjalikööriä.

Virallinen “viikon drinksu” -päivä on lauantai, mutta näköjään tänä kesänä drinksuohjeet tulevat pääasiassa sunnuntaisin… So sorry!
Teimme Peetun kanssa eilen meille kuninkaallisten häiden juhlistamista varten kesäisen raikkaat meloni-cocktailit. Drinksujen tekohetkellä emme tienneet, miten hyvin Can’t Elope Martini sopi Sofian morsiuskimpun värimaailmaan – melkein voisi kuvitella, että illan hääjuhlissa tarjottiin jotain juuri tällaista.


CAN’T ELOPE MARTINI (yksi annos)
Ainekset:

• 2 cl Vodka
• 2 cl sitruslikööri (esmes Cointreau)
• 1/4 kypsä cantaloupe-meloni
• 1/2 sitruunan mehu
• jotain kivoja vihreitä heiniä koristeluun (minttu, sitruunamelissa esmes)

Valmistus:
Koverra melonin siemenet pois ja pilko tarvittava määrä blenderiin. Lisää sitruunan mehu ja huruttele tasaiseksi pyreeksi. Täytä sheikkeri jäillä, mittaa mukaan vodka ja likööri ja kaada päälle melonipyree. Sheikkaa kylmäksi ja annostele pakkasessa viilennettyihin cocktail- tai martini-laseihin. Koristele vihreillä lehdillä.

 
Can’t Elope Martini on tosi kaunis ja kesään hyvin – esimerkiksi aperitiiviksi – sopiva drinkki. Meloni on maultaan aika mieto, joten kirpeämpien makujen ystävä voi ehkä lisätä sitruunan mehun määrää.
Inspiraatio ja drinksuohjeen pohja tuli täältä (kannattaa katsoa, Mamrie Hart on niin hauska!!)

Taannoisen Tampereen reissuni tyttöillan jälkkäri oli niin herkullinen ja sesonkiin sopiva, että haluan ehdottomasti jakaa ohjeen myös täällä blogissa. Lähtökohtana oli resepti, jonka Tinni oli löytänyt jostain lukemistaan monista kansainvälisistä gourmet-lehdistä, mutta sitä tuli sovellettua sen verran paljon, että kysymyksessä on mielestäni ihan uusi ohje.
Perusvalmistelut voi hoitaa hyvissä ajoin etukäteen ja kakun lopullinen kokoaminen ei vaadi välttämättä sähköä. Sikäli tämä on erinomainen vaihtoehto esim. juhannuksen jälkkäriksi mökkiolosuhteissa ja muutenkin.

 
MANSIKKA-RAPARPERIHERKKU (noin kuuden hengen annos)
Ainekset:

• n. 6 raparperin vartta
• 1 dl hillosokeria
• 100 g valkoista suklaata
• 4 dl kuohukermaa
• 2 x rahkapurkki (á 250 grammaa)
• paketti savoiardi-keksejä
• vaniljasokeria
• Limoncello-likööriä
• liivatetta

Valmistus:
Keittele pilkotut raparperinvarret pehmeäksi hillosokerissa ja pienessä määrässä vettä. Paahda pieneksi pilkottu valkoinen suklaa uunissa noin 4 minuutin ajan 175 asteessa niin, että lopputuloksena on kauniisti ruskettuneita suklaapalasia.
Vatkaa kerma ja sekoita se rahkaan. Liota liivate (noin 4 annosta vastaava määrä) veden ja Limoncellon sekoitukseen (suhde: 1/3, täysin alkoholiton versio toimii myös hyvin). Mausta vaniljasokerilla.
Kokoa kakku kerroksittain matalaan laakeaan vuokaan. Alimmaiseksi laitetaan savoiardi-keksit, seuraavaksi raparperi-kompotti ja päällimmäiseksi rahka-kermaseos.
 

Koristeena voi käyttää osan raparperikompotista, kuten me teimme tyttöillassa noin viikko sitten. Tosin nyt, kun kotimaiset mansikat alkaa olla parhaimmillan, olisi ehkä vielä ihanampaa, jos koko komeuden kuorruttaisi pelkästään vuorella tuoreita mansikoita.

Muistilistalle kannattaa myös laittaa, että mahdollisesti jo aikaisemmin päivällä paahdettuja valkoisen suklaan hippusia ei pidä unohtaa. Meille melkein kävi niin, mutta sitten, kun ne muistui mieleen, makuelämys täydentyi vielä edelleen!
Tässä on siis aivan loistava, ilman uunia (suklaat voi paahtaa hyvissä ajoin etukäteen..) valmistettava mansikkakakkuvaihtoehto vaikkapa mökkijuhannusta ajatellen tai muuten vain nyt parhaimpaan mansikkasesonkiin nautittavaksi.