Jos siellä ruudun toisella puolella sattuu olemaan joku, joka tykkää intialaisesta ruuasta, niin tässä tulee yksi aivan älyttömän huippu resepti!
Olen aina miettinyt, että miten ihmeessä yksinkertaisessakin intialaisessa ravintolassa kaikki curryt on niin mielettömän muhevia, maukkaita ja koostumukseltaan ihanan samettisia. Nyt en ihmettele enää.
Green Tikka Curry on yhdistelmä muutamasta netistä löytämästäni reseptistä. Ihmeiden aika ei tosiaankaan ole ohi, täällä aloitteleva kokkikoululainen on edennyt jo niin pro-vaiheeseen, että ihan sujuvasti rakentuu omat versiot eri ohjeita yhdstelemällä. Haha!
Makua curryyn tulee inkivääristä, kurkumasta ja tietty ripauksesta chilihiutaleita. Pehmeyttä puolestaan kookosmaidosta.

GREEN TIKKA CURRY
(2 annosta ja noin 3 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 2 sipulia
• 2 tomaattia
• 1/2 isohkosta kukkakaalista
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 paketti mustia papuja
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 kasvisliemikuutio
• mustapippuria
• suolaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa (EDIT: kuten tarkkasilmäinen lukija huomautti, hunaja ei ole vegaanista. Eli agavesiirappi tai ihan sokeri korvaa hunajan!)
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl maustekuminaa
• 1 – 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria
• öljyä paistamiseen
• 4 hengen annos riisiä

Valmistus:

• Hakkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota öljyssä kattilassa yhdessä chilihiutaleiden, maustekuminan, raastetun inkiväärin ja kurkuman kanssa.
• Lisää tomaattimurska, kookosmaito, kasvisliemikuutio, hunaja/agavesiirappi/sokeri, suolaa, pippuria ja tomaattpyre. Anna kiehuskella miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia.
• Muusaa soosi tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sekaan pikku kukkasiksi pienitty kaali ja lohkoiksi leikatut tomaatit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min tai kunnes kukkakaali tuntuu sopivan rapeanpehmeältä.
• Huuhtele pavut ja lisää loppuvaiheessa sekaan. Ihan lopuksi lisätään hakattu korianteri.
• Niin – ja riisikin on hyvä keittää siinä sivussa. Ihan pakkauksen ohjeen mukaan kantsii mennä.

 

Eikä varmaan tule minään yllätyksenä, että Green Tikka Curryn kaltainen ruoka on ihan ykkönen lounaslaatikossa. Maut syventyvät hyvin, eikä jo valmiiksi patamainen koostumus kärsi yhtään, vaikka se saisikin odotella vuoroaan päivän, kaksikin. Korianteria olisi toki ihana lisätä juuri tuoreena annoksen päälle, jos siihen vain on mahdollisuus.
Pari annosta laitoin pakkaseenkin – enkä ainakaan itse huomannut, että Tikka olisi siitä mitenkään pahastunut. Yhtä hyvää se oli myös sulatuksen jälkeen.

Tomaattikeitto on yksi lemppariruuistani. Intensiivinen, mehevä tomaatin maku ja mukavassa sopusoinnussa olevat mausteet (ripaus chilihiutaleita toki!) on niin mahtava kombo, että välillä huomaan potevani todellista tomaattikeittohimoa.
Keiton valmistaminen ei ole mitään rakettitiedettä ja mielestäni huono/keskinkertainenkin versio on hyvää. Tykkään jopa kaupan valmiskeitoista, jos raaka-ainelistalla ei ole paprikaa.
Ainoa ongelma on se, että tomaattikeitto on niin kevyttä, että nälkä kirjaimellisesti yllättää ikävän pian aterian jälkeen.
Mutta ei enää! Täydellinen tomaattikeitto on mahtavan mehevän makunsa lisäksi myös miellyttävän täyttävää. Piristävän punainen herkku pitää sisällään bataattia, punaisia linssejä ja kookosmaitoa. Nälkä lähtee ihanasti niin illallisella kuin lounaallakin, mutta olo on silti kevyt ja mukava.

TÄYDELLINEN TOMAATTIKEITTO
(2 annosta ja 2 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 1 purkki hyvää tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 keskikokoista bataattia
• 1 dl punaisia linssejä (keittämättömiä)
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 purkki kookosmaitoa
• 2 kasvisliemikuutiota
• 5 dl vettä
• 1 tl chilihiutaleita
• 1/2 tl kuivattua basilikaa
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Valmistus:

• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kattilassa öljytilkassa yhdessä chilihiutaleiden kanssa.
• Kuori ja pilko bataatit.
• Lisää linssit ja tomaattipyre kattilaan ja paistele vielä hetki.
• Lisää kaikki loput ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljakseen kunnes bataatit ovat kypsiä (n. 15 min)
• Muusaa koko helahoito sileäksi sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos tulee liian tönkköä. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.
• Tarjoile hyvän, taikinajuureen tehdyn leivän kanssa.

Keiton maku on niin ihanan täyteläinen, että voisin syödä sitä vaikka joka päivä!

Lounaaksi tomaattikeitto sopii erinomaisesti, eikä se pahastu lainkaan pienestä säilytyksestä.
Nuo ilma- ja nestetiiviit Majon Jar -purkit on tosi loistavia monellakin tapaa. Kun purkkiin laittaa kuumaa keittoa, kansi napsahtaa “takalukkoon” niin, että sisälle muodostuu tyhjiö. Joskus olen säilytellyt lounaskeittoani näin useamman päivän ja maku ei ole kärsinyt lainkaan. Tiivis kansi takaa myös sen, että keitto pysyy purkissa eikä esim. leviä kermanvalkoisen Bayswaterin pohjalle.
Sellainen vinkki piti vielä antaa tähän lopuksi, että jos kaapista löytyy pikkuisen surulliseksi muuttuneita, mutta vielä syömiskunnossa olevia tomaatteja, ne voi hyvin heittää keiton sekaan ennen soseutusta. Näin tulee käytettyä nekin raukat yksilöt, joita ei enää kelpuuteta salaattiin tai voileivälle. Inhoan vilpittömästi ruuan roskiin heittämistä ja yritän kaikin voimin käyttää kaiken sellaisenkin, mikä alkaa olla pilaantumisuhan alla.
 

Parasta arkiruokaa on sellainen, joka valmistuu nopeasti on suht terveellistä, maistuu hyvältä, täyttää sopivasti ja josta jää mukavasti annos vielä seuraavan päivän lounaslaatikkoon. Mitään kovin edistyneitä kommervenkkejä en toimistopäivän jälkeen jaksa keittiössä yleensä testailla ja siksi erilaiset versiot tomaattikastike-kasvis-riisi/pasta/couscous -setistä on tavallisesti ruokalistallani.
Tottuneelle kokkailijalle Kikherne-tomaattikastike + kasvikset -reseptissä ei varmasti ole mitään uutta, mutta siltä varalta, että siellä ruudun toisella puolella on kaltaisiani aloittelevia ruuanlaittajia, tässä ohje takuuvarmaan arkiruokaan.

KIKHERNE-TOMAATTIKASTIKE KASVISTEN JA COUSCOUSIN KANSSA
(2 annosta ja 2 – 3 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 4 hengen annos couscousia
• 1 paketti metsäherkkusieniä (tavallisetkin käy toki!)
• 3 dl keitettyjä kikherneitä (tai yksi paketti/purkki)
• 1 munakoiso
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 parsakaali
• 1 purkki tomaattimurskaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 1 tl timjamia (kuivattua)
• suolaa
• pippuria myllystä
• öljyä paistamiseen

Valmistus:

• Kypsennä couscous paketin ohjeen mukaan.
• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota pannulla öljytilkassa. Lisää tomaatimurska, -pyree, balsamiviinietikka, sokeri, kasvisliemikuutio, timjami ja kikherneet. Anna kiehuskella hiljakseen kannen alla noin 15 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Putsaa ja paloittele sienet, paloittele myös parsakaali sekä munakoiso. Paista pehmeän rapeiksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja rouhi päälle pippuria maun mukaan.
• Laita lautaselle ensin rinkula couscousia ja keskelle kikherne-tomaattikastike. Ripottele päälle paistettuja kasviksia. Jos haluaa hifistellä, annoksen voi koristella tuoreen timjamin oksalla, jos sellaista sattuu kotoa löytymään.

Runsaasti kuituja ja vitamiineja sisältävä perusruoka toimii erinomaisesti lounaslaatikossa. Kasviksia voi varioida ihan omien mieltymyksiensä mukaan. Itse tykkään hurjasti munakoisosta ja parsakaalista, mutta mukaan sopisi hyvin myös esim. kesäkurpitsa.
Olen ollut viimeaikoina ihan hulluna kikherneisiin ja tungen niitä melkein jokatoiseen ruokaan, mitä teen. Kaikki alkoi siitä, kun ensimmäisen kerran skippasin kaupan valmiiksi keitetyt purkkikikherneet ja kokkailin ison satsin kuivana myytävistä kikherneistä. En tiedä onko se vain jokin psykologinen juttu, mutta mielestäni itse keittämällä lopputulos on niin paljon maukkaampi!

Meillä on aina joskus sellaisia päiviä, että jääkapissa ei ole juuri muuta kuin valo. Peetu on aivan supertaitava laittamaan uskomattoman hyvää ruokaa silloinkin, kun meidän muiden mielestä kaapissa ei ole mitään syötäväksi kelpaavaa. Koka soppa på spik – sanotaan ruotsiksi, tehdä keittoa nauloista.
Yksi viimeaikojen suosikki – ja Peetun bravuuri – on ollut espanjalainen tortilla. Täyttävä ja herkullinen perusruoka on kaiken lisäksi vielä todella edullinen valmistaa, joten tuo on aina listalla, kun palkkapäivään tuntuu olevan harvinaisen monta päivää jäljellä.
Espanjalainen tortilla on myös kiitollinen alusta todella monenlaisten tähteiden hyötykäyttöön. Chorizon palaset, uunigratiinin jämät, pastakastikkeen rippeet – kaiken voi piilottaa tortillan sisään halutessaan. Samoin tuoreet yrtit, tomaatit etc. jotka uhkaavat sanoa irti työsopimuksensa, sopivat hyvin täytteeksi.
Tässä kuitenkin ohje ihan perusversioon, jossa ei ole kuin muutama hassu raaka-aine.

ESPANJALAINEN TORTILLA
(2 välipala-annosta/kevyt lounas ja 1 lounaslaatikko)
Ainekset:

• 5 kananmunaa (luomu)
• 5 – 6 keskikokoista perunaa
• 1 iso tai 2 pientä sipulia
• 0,5 dl öljyä paistamiseen
• suolaa
• pippuria

Valmistus:

• Kuori perunat & sipulit ja leikkaa ohuen ohuiksi siivuiksi. Laita paistumaan pannulle melko suureen öljymäärään. Tarkoitus ei ole varsinaisesti paistaa, vaan antaa perunoiden ja sipulin kypsyä miedolla lämmöllä öljyssä keittäen. Perunoita ei ole tarkoitus muusata, joten malta olla sekoittelematta. Kääntele kuitenkin kerran, kaksi kypsennyksen aikana isolla lastalla, että päällimmäisetkin siivut kypsentyvät.
• Vispaa kananmunat kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munaseos peruna-sipulipaistoksen päälle, kun perunat tuntuvat pehmentyneiltä. Anna paistua edelleen tosi miedolla lämmöllä.
• Kun tortilla alkaa olla melkein kokonaan hyytynyt, on aika kääntää koko helahoito. Iso lautanen on ihan ykkönen apuvälineenä! Kääntöpuolta ei paistella kuin ihan muutama minuutti (monet espanjalaiset tykkäävät, kun tortilla on kunnolla kostea keskeltä).
• Lopuksi ota tortilla pois levyltä ja anna jäähtyä & hyhmettyä jonkin aikaa. Yleensä tuo syödään huoneenlämpöisenä, mutta tietty tässä voi tehdä niinkuin itse haluaa.

Annoksen kaveriksi, raikkaaksi makuvastapainoksi, sopii mainiosti kevyt ja simppeli vihersalaatti.

Espanjalaisen tortillan valmistukseen menee hetki aikaa, mutta lopputulos palkitsee moninkertaisesti. Kääntäminen on pikkuisen mutkikas temppu ainakin allekirjoittaneelle. Toisaalta vähän vähemmän kaunis tortilla maistuu ihan yhtä hyvältä.
Lounaslaatikkoon espanjalaisten perusherkku sopii mainiosti, sillä tortilla oikeastaan kuuluisikin syödä jäähtyneenä, mieluiten huoneenlämpöisenä. Siitä syystä tuo on mainio myös retkieväänä vaikka hiihtoretkelle tai laskettelurinteeseen.
Pakastamista en ole testannut, mutta jotenkin on sellainen kutina, ettei ehkä kantsi yrittääkään. Sinänsä se ei ole kyllä mikään ongelma, koska yhdellä pannulla ei nyt niin tajuttoman suurta annosta pysty valmistamaankaan.

Pienen pieni muistutus näin sunnuntaipäivän kunniaksi: vielä koko tämän päivän ehtii osallistua 50 euron lahjakortin arvontaan täällä: Miksi en syö lihaa?
Nappaa samalla talteen ihanan intialaistyyppisen kasvispadan ohje!

[mittaustagi]
[conversionpixel campaign=’wwf’ title=’Miksi en syö lihaa?’]

Otsikko on hiukan raflaava, myönnetään, sillä en noudata täysin vegaania ruokavaliota – enkä voi tituleerata itseäni edes virallisesti kasvissyöjäksi. Jos nyt ihan totta puhutaan, tykkään monista liharuuista, parmankinkusta, makkaroistakin, mutta niinkuin kaikessa muussakin kuluttamisessa, haluan myös ruuan suhteen tehdä ympäristön kannalta kestäviä valintoja. Siksi lähdin hyvin innoissani mukaan WWF:n kampanjaan pohtimaan lihantuotannon ympäristövaikutuksia ja miten itse voi pienillä valinnoilla vaikuttaa kehitykseen. Postaus on toteutettu yhteistyössä WWF:n kanssa.
Aika monet tuntemani, etenkin vanhan koulukunnan kasvissyöjät, perustelevat ruokavaliotaan omalla hyvinvoinnillaan. Kasvisruoka kuulostaa kevyemmältä ja terveellisemmältä – mitä se ei välttämättä todellakaan ole. Niinkuin Mintun Kokkikoulua seuranneet  ovat huomanneetkin, valmistan hyvin paljon kasvisruokaa. Haluan tehdä niin pääasiassa sen takia, että jatkuva lihan syönti ei vaan ole ympäristön kannalta kestävä ratkaisu. Ja tietty myös sen vuoksi, että kasvisruoka on tosi hyvää!

Ruuan tuotantoon käytetään maailmanlaajuisesti ihan valtavasti luonnonvaroja. Se kuluttaa globaalisti noin 70 % kaikesta makeasta vedestä ja 1/3 tuottavasta maa-alasta. Monikaan ei tule ajatelleeksi, että ruoka vastaa noin 20 % ihmisen aiheuttamista hiilidioksidipäästöistä, eli noin saman verran kuin liikenne.
Pääosa ruuan ympäristövaikutuksista liittyy eläinperäisen ruuan tuotantoon. Lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden (maito, kananmunat etc.) tuotantoon tarvitaan luonnollisesti moninkertainen määrä resursseja. Metsiä raivataan lihakarjalle laidunmaaksi ja pelloiksi rehun kasvatusta varten niin paljon, että voidaan puhua todellisesta metsäkadosta.
Kun tähän vielä lisätään lihan tuotannon aiheuttamat kasvihuonepäästöt ja vesistöihin valuvat rehevöitymistä aiheuttavat ravinteet, on aika helppo todeta, että maailma ei yksinkertaisesti kestä lihan kulutusta, jos se jatkuu nykyisellä tasolla.
 

Mitä sitten voi tehdä, jos puhdas kasvisruokavalio tuntuu liian haastavalta? WWF on koonnut helpon ja selkeän lihaoppaan, jonka avulla pystyy yksinkertaisesti tekemään ympäristön kannalta parempia valintoja.
Lisäksi kannattaa harkita, jos vaikka pitäisi viikossa yhden tai muutaman kasvisruokapäivän, vähentäisi yhdellä aterialla nautitun lihan määrää kasviksia lisäämällä ja siirtyisi käyttämään kasvispohjaisia “maitotuotteita” ainakin ruuanvalmistuksessa.
Inspiraation lähteeksi haluan jakaa aivan mielettömän herkullisen intialaistyyppisen kasvispadan ohjeen. Se on niin maukasta ja täyttävää, että vannoutuneinkaan lihansyöjä ei tule pettymään.

INTIALAINEN KASVISPATA (VEGAANI)
(4 annosta ja 2 lounaslaatikkoa)
Ainekset:

• 3 isoa porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 pieni kukkakaali
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 2,5 dl punaisia linssejä
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 lime
• 2 rkl currya
• 1 tl cayennepippuria
• 1,5 tl kurkumaa
• 2 kasvisliemikuutiota
• 0,5 dl – 1 l vettä
• öljyä paistamiseen
• suolaa
• pippuria myllystä
• 6 hengen annos riisiä

Valmistus:

• Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi, mielellään mandoliinilla. Huuhtele ja pilko kesäkurpitsa, hienonna sipuli ja palastele kukkakaali kivoiksi nupuiksi. Paistele kasviksia öljytilkassa yhdessä curryn ja cayennepippurin kanssa jonkin aikaa. Lisää hyvin huuhdellut linssit ja paista vielä hetki. Kaada päälle kookosmaito ja yhden limen mehu. Lisää vettä puolesta litrasta litraan niin, että koko helahoito on kostea. Murustele päälle kasvisliemikuutiot ja lisää kurkuma.
• Anna kasvispadan kiehua hiljakseen noin 15 minuuttia, kunnes linssit on kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ihana kasvispata valmistuu melko nopeasti, joten se on mitä parhainta arkiruokaa. Tykkään kokkailla aina aika isoja annoksia, koska siten tulee helposti ratkottua myös seuraavan päivän lounasongelmat. Intialainen kasvispata sopii erinomaisesti lounaslaatikkoon, sillä niinkuin pataruuille usein käy, tässäkin maku vain paranee seuraavaan päivään.

Vaikka totuus on se, että tämä rakas pallomme ei tule selviämään, jos jatkamme eläinkunnan tuotteiden syömistä nykyiseen tahtiin, haluan mieluiten lähestyä tätäkin ongelmaa ilon kautta. Miten älyttömän hyviä reseptejä sitä onkaan tullut löydettyä ja testattua sen jälkeen, kun tietoisemmin lähdin karsimaan lihaa ja maitotuotteita ruokavaliostani. Hyvästä ruuasta ja ihanista mauista en olisi valmis luopumaan milloinkaan!
Ja tosiaan WWF:n Lihaopas auttaa, kun ei halua luopua lihasta kokonaan, mutta silti tehdä ympäristön kannalta hyviä valintoja.
Lihan syöminen tai syömättä jättäminen kuumentaa helposti tunteita. Sen näki selvästi mm. facebookissa tammikuisen vegaanihaasteen aikana velloneissa keskusteluissa.
Nyt haluaisin kuulla juuri sinun mielipiteesi – miksi olet luopunut lihasta tai kaikista eläinkunnan tuotteista ruokavaliossasi tai miksi et voisi koskaan kuvitella tekeväsi niin?
Kaikkien tämän postauksen kommenttiboksiin sunnuntaihin 5.3.2017 klo 23.59 mennessä vastanneiden kesken arvotaan 50 euron lahjakortti WWF:n verkkokauppaan. Kilpailun tarkemmat säännöt löytyvät täältä.

Yhteistyössä WWF