Avokado on aivan ihana leivänpäällinen! Toimii hyvin ihan sellaisenaan vain ripauksella suolaa ja pippurimyllyn pyöräytyksellä maustettuna.
Astetta paremman avokadoleivän päälle levitetään myös vähän turkki-jogurttia, pari baby-pinaatin lehteä ja pieneksi hakattuja Nutisal Salt & Pepper cashewpähkinöitä.
Postaus on toteutettu yhteistyössä Nutisalin kanssa.

AVOKADOLEIPÄ & CASHEWPÄHKINÄT
Ainekset:

• pari siivua hyvää ruisleipää
• pari ruokalusikallista turkki-jogurttia
• muutama baby-pinaatin lehti
• kourallinen Salt & Peppar cashewpähkinöitä
• 1 kypsä avokado

Valmistus:
Paahda leivät ja anna niiden jäähtyä vähän. Levitä alimmaiseksi hiukan jogurttia ja muutama pinaatinlehti. Pilko avokado ja laita puolikas kummankin leivän päälle. Pieni pähkinät veitsellä ja ripottele leipien päälle.
Lisämausteeksi voi halutessa pyöräyttää vähän mustapippuria myllystä.

Avokado-cashewpähkinäleipä on ihana ja täyttävä, terveellinen välipala. Nutisalin cashewpähkinät on kuivapaahdettu ilman öljyä ja maustettu sen jälkeen. Tuloksena on rapean oloinen maukas pähkinä, jossa ei ole ylimääräistä rasvaa.

[mittaustagi]
[conversionpixel campaign=’Vaasan RuisNachot’ title=’Kevennettyä herkuttelua’]

Niinkuin sunnuntaina julistin, nyt on korkea aika tsempata reippailun ja syömisten kanssa. Pikavilkaisu vaatekaappiin riittää kertomaan, että jos en nyt ryhdistäydy, kesäksi pitää uusia koko garderobi. Kokemuksesta kuitenkin tiedän, että liian tiukka ja pääasiassa itsekuriin ja itsensä pieksemiseen perustuva elämäntaparemontti ei ole milloinkaan kovin pitkäikäinen. Myös herkuttelua on mahduttava mukaan! Onneksi sen voi tehdä myös kevyesti ja hyvällä omatunnolla. Pääsin mukaan Indiedaysin ja Vaasan RuisNachojen kampanjaan ja päätin todistaa itselleni, että herkuttelun ei aina tarvitse tarkoittaa epäterveellisyyttä ja tyhjiä kaloreita.
RuisNachoja on useampaa eri makuvaihtoehtoa. Itse päätin testata uutuuksia Paahdetut siemenet ja Tomaatti & Rosmariini. Tein kyytipojaksi kaksi superkevyttä, mutta todella maukasta dippikastiketta. Kerrankin ei tarvitse ajatella, että ”en voi ottaa yhtäkään, koska sitten en pysty lopettamaan”. Kevyen ja herkullisen RuisNacho + dippi –yhdistelmän kanssa mopo saa karata ihan vapaasti.

Ajatuksena oli, että lähden kaverini kanssa viikonloppuna aurinkoiselle ja reippaalle power walk –lenkille ja sitten parkkeeraisimme parvekkeelleni nauttimaan ja paistattelemaan päivää. No, viikonlopun sää oli tyypillinen aprilväder. Välillä paistoi, välillä ropsi vettä ja vaikka mittarin lukemat näytti ihan mukavaa reilua kymmentä lämpöastetta, jääkylmä tuuli jäähdytti parvekkeellaistumisaikeet.
Ulkoilun jälkeen tarvitsimme lämmikkeeksi teetä ja RuisNachot dippikastikkeen tekivät erinomaisesti kauppansa lämpimän juoman kanssa.

VALKOSIPULINTUOKSUINEN YRTTIDIPPI
Ainekset:

• 1 dl rahkaa
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• ½ – 1 sitruunan mehu
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 valkosipulin kynsi
• Nippu ruohosipulia
• Nippu tilliä
• Suolaa maun mukaan

Valmistus:
Pilko valkosipulin kynsi tosi, tosi pieneksi. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita suolaa maun mukaan.

Valkosipulintuoksuinen yrttidippi on todella kesäinen ja raikas kastike. Keveys tulee rahkasta, joten sen määrää muuttelemalla voi hiukan säätää kokonaisenergian määrää. Koostumusta ohentaa maustamaton jogurtti ja sitruunanmehu. Niiden määrää voi säädellä ihan oman maun mukaan. Itselläni oli aika makeita eco-sitruunoita, joten laitoin mehun kokonaisesta hedelmästä, vaikka puolikaskin voisi kyllä riittää.
Hiukan ylimääräiseltä tuntuvaa energiaa tulee myös hunajasta, mutta jotain makeutusta kannattaa laittaa hiukan, sillä se taittaa ihanasti kaiken muun happamuutta.
Kastiketta voi muunnella loputtomasti käyttämällä erilaisia yrttejä. Itse kyllä ihastuin juuri tähän yhdistelmään niin paljon, että aion testata sitä myös ihan kastikkeena esim. uunilohelle.

DIJON-SINAPILLA MAUSTETTU RAEJUUSTODIPPI
Ainekset:

• 1 dl raejuustoa
• 1 dl kermaviiliä
• 1 tl Dijon-sinappia
• Muutama herkullinen cocktail-kurkku
• Pari tl kapriksia (kapristen lientä 2 tl)
• Mustapippuria myllystä

Valmistus:
Pilko kurkut tosi pieniksi palasiksi. Sekoita kaikki ainekset. Lisää sinappia ja/tai kapristen lientä, jos maku tuntuu liian laimealta.

Olen vasta ihan vähän aikaa sitten hoksannut Dijon-sinapin ja nyt haluaisin tunkea sitä vähän joka paikkaan. Pikkuiset cocktail-kurkut on sen sijaan ollut salainen paheeni jo pidempään. Raejuustoksi voi valita kevytversionkin, mutta dipissä toimii parhaiten vähän vähemmän rakeinen (ruotsalaistyyppinen) versio. Kermaviilillä pystyy lisäämään kastikemaisuutta.
Suolaisuutta tähän kastikkeeseen tulee aivan tarpeeksi kurkuista ja kapriksista, joten suolaa ei kannata lisätä ainakaan vielä valmistusvaiheessa. Kaikki eivät tykkää kapriksista ja ne voi aivan hyvin jättää poiskin. Omasta mielestäni pikkuisen kirpsakka suolaisuus on aivan ihanaa ja dippi maistuu aivan erityisen hyvältä pienen hikoilun jälkeen.

Dippikastikkeet on yleensä parhaimmillaan, jos ne on saanut vetäytyä hetken. Siitä syystä sekoittelin kastikkeet valmiiksi ennen lenkille lähtöä ja pistin jääkaappiin odottamaan nälkäisiä ulkoilijoita. Sikälikin mukavaa, jos maha alkaa kurnia oikein kunnolla, ei tarvitse muuta kuin nostaa herkut pöytään!
Testatuista RuisNachoista oma suosikkini on Paahdetut siemenet, mutta kaverilleni maistui mielummin Tomaatti & Rosmariini. Onneksi ostin Tampereen reissullani pussin kaikkia muitakin makuja – pääsee testailemaan niitäkin! Veikkaan, että Seesami & Merisuola iskee meikäläisen makuhermoon myös. (Sitä voisikin tarjota vappuna…)

Mutta nyt kiinnostaisi kovasti tietää, milloin sinä kaipaisit pientä herkutteluhetkeä hyvällä omatunolla? Milloin sinä söisit Vaasan RuisNachoja?
Jätä vastauksesi tämän postauksen kommentteihin viimeistään sunnuntaina 24.4. klo 23.59 mennessä ja olet mukana Vaasanin mahtavan tuotepalkinnon arvonnassa! Tarkemmat kilpailun säännöt voi käydä lukemassa täältä!

Olen jo vaikka miten pitkään halunnut testata, miten riisipaperiin käärityt kevätrullat onnistuisivat. Ajatus raikkaista rullista on kutkuttanut ja sain vihdoin ruksittua sen todo-listaltani.
Kevätrullien täytteeksi sopii melkein mikä vain, mutta itse halusin tehdä aasialaisia makuja kunnioittavia vegaanikääryleitä. Kaiken kruunaa todella herkullinen, pikkuisen tulinen kastike, jonka pohjana on paahdetut mantelit.
Riisipaperien käsittely ja kääriminen rulliksi on yllättävän helppoa. Mitään erityisiä poppaskonsteja en käyttänyt vaan tein juuri niinkuin paketin kyljessä sanottiin.
Ihan vastaisuuden varalle testasimme myös sen, että rullat pärjäävät mainiosti yön yli jääkaapissa, kunhan ne on peitetty kostealla keittiöpyyhkeellä. Tämä on erinomainen tieto, jos haluaa tarjota rullia esmes juhlien alkupalana tai noutopöydässä. Usein juhlavalmistelujen pelastus on asiat, jotka voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen h-hetkeä.

VEGAANIT KEVÄTRULLAT & PIKANTTI MANTELIKASTIKE
Ainekset mantelikastike:

• 1 dl manteleita (voi olla kuorineen)
• 1/2 tl sambal oelek -mausteseosta
• 1 tl garia (säilötty sushi-inkivääri)
• 1/2 dl japanilaista soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1/2 dl oliiviöljyä

Ainekset kevätrullat:

• puolikas kiinankaali
• 1-2 kypsää mangoa (1 iso tai 2 pientä)
• 2 avocadoa
• sitruunanmehua n. 1 rkl
• ruohosipulia (salaattisipulia)
• korianteria
• paketti riisipaperia (n. 12 arkkia)

Valmistus mantelikastike:
Paahda mantelit pannulla ihanan ruskeiksi ja tuoksuviksi. Itse paahdoin mantelit kuorineen ja lopputulos oli tosi maukas. Huristele kaikki mantelikastikkeen ainekset tasaiseksi seokseksi joko mikserissä tai sauvasekoittimella (itse käytin jälkimmäistä).
Valmistus kevätrullat:
Siivuta ja pilko kaikki ainekset ohuiksi nauhoiksi. Purista avokadon päälle sitruunanmehua, ettei palaset tummu. Valmista riisipaperit paketin ohjeen mukaan. Vitsi on siinä, että alustana on aina kostea keittiöpyyhe. Laita pieni kasa kaikkia aineksia kostutetun riisipaperin keskelle ja kastiketta myös. Kääri tiukalle rullalle paketin ohjeiden mukaisesti.
Ennakkoon tehtyjen rullien kanssa kantsii olla tarkkana, ettei ne ota kiinni toisiinsa säilytyksessä. Alustana on hyvä olla kostea keittiöpyyhe ja lopuksi rullien päälle voi laittaa vielä toisen kostean pyyhkeen. Näin ne säilyvät freesinä vähintään vuorokauden.

Tarjoiluun rullat voi joko leikata vinosti kahteen osaan tai antaa olla niiden kokonaisina. Makuasia tuo tietenkin, mutta cocktail-paloina toimii helpommin pienemmät suupalat.
Periaatteessa kevätrullat eivät kaipaa mitään kyytipojakseen, sillä kastike on jo käärön sisällä. Pikku tilkka japanilaista soijakastiketta sopii kuitenkin makuun ja fiilikseen oikein hyvin!

Tavoitteenani oli, että The Synttäreitteni tarjoilut olisivat olleet kokonaan vegaanit. Kakun kohdalla päätin joustaa, koska en löytänyt helposti mistään vegaania kakkua, jonka olisi voinut tilata kotiin. Ja suklaakonvehdeistakin vain osa oli vegaaneja.
Suolaisten kohdalla oli helpompaa, sillä tarkoitukseni ei ollut tarjota mitään varsinaista ateriaa – vaan vähän naposteltavaa ekologisten viinien seuraksi. Tässä yksi omista suosikeistani, supermaukas kukkakaalipikkelsi – tai marinoidut kukkakaalit – miten sen nyt haluaa sanoa.
Tuore korianteri ja chilihiutaleet antavat herkullista twistiä maulle ja itseasiassa liemi on niin hyvää, että käy salaatinkastikkeeksi vaikka ihan sellaisenaan. Itse olen tykännyt kukkakaalipikkelsistä lisukkeena melkein mille tahansa ruualle, leivän päällä ja erityisesti couscous-salaatissa makua tuomassa. Voin kuvitella, että tuo sopii aivan täydellisesti lisukkeeksi myös kaikille grilliruuille, joten kantsii laittaa resepti muistiin tulevaa sesonkia ajatellen.

KUKKAKAALIPIKKELSI
Ainekset:

• 1 keskikokoinen kukkakaali
• pieni sipuli
• 3 dl oliiviöljyä
• 1 limen mehu
• 1 tl hunajaa
• 1 dl valkoviinietikkaa
• nippu tuoretta korianteria
• 1 tl chilihiutaleita
• suolaa
• pippuria myllystä

Valmistus:

• Pilko kukkakaali pieniksi, suupalan kokoisiksi nupuiksi ja kiehauta n. 5 min. Älä keitä liikaa, kukkakaali saa tuntua aikas napakalta.
• Pieni sipuli tosi ohuiksi suikaleiksi.
• Sekoita kaikki marinadin ainekset ja maista lopputulosta. Liemi saa olla aika tujua ennen kaalien lisäämistä. Kantsii kuitenkin muistaa, että chilihiutaleiden maku voimistuu ajan kanssa.
• Lisää kiehautetut kukkakaalit ja sipuli marinadiin ja anna maustua yön yli.

Pikkelsi säilyy varsin hyvin kylmässä, mutta kantsii ottaa huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Maut pääsevät silloin parhaiten esiin.

[mittaustagi]

Ennen New Yorkin reissua yritin saada jääkaapista pois kaikki potentiaalisesti epämääräiset ja pilaantumisriskin alla olevat ruokatarvikkeet. (Kaikille rosvoille tiedoksi: kotimme ei tosiaankaan jäänyt tyhjilleen, vaan kissavahdit asuvat matkamme ajan siellä). Juureksista tekemäni uunivuoka oli niin onnistunutta, että ajattelin ilahduttaa ohjeella teitäkin.
Resepti on superhelppo – niinkuin ohjeeni aina – ja uuniruokien hyvä puoli on se, että valmistumista odotellessa voi puuhailla muuta. Ihanasti rosmariinilta tuoksuvaan vuokaan voi laittaa melkein mitä tahansa juureksia, kukkakaalia ja miksei vaikka paprikaa, jos siitä sattuu tykkäämään. Pinjansimenet antavat pikanttia pähkinämäisyyttä ja fetan ansiosta juuresvuoka tuntuu ihan ruualta eikä vain lisukkeelta.
Feta ei kylläkään ole mitenkään pakollista, meillä sattui vain olemaan jääkaapissa yksi pala, jossa päivämäärä oli menossa umpeen. Ilman juustoa juuresvuoka sopii myös vegaaneille.

HELPPO JUURESVUOKA
Ainekset:

• 3 – 4 punajuurta
• 3 – 4 perunaa (itselläni oli vielä lisäksi muutama pikkuinen parsaperuna)
• 2 sötpotatis (sweet potato – mikähän tämä on suomeksi? Google translate antoi vastaukseksi vain “peruna”)
• 2 punasipulia
• 2 – 3 valkosipulin kynttä
• pussi pinjansiemeniä
• paketti fetajuustoa (n. 150 g)
• rosmariinia/timjamia tuoreena tai kuivattuna
• suolaa
• pippuria myllystä
• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä

Valmistus:
Kuori ja pilko juurekset lohkoiksi – perunoita ei tosin tarvitse kuoria, pelkkä pesu riittää. Pilko myös punasipuli ja valkosipuli ja laita kaikki isoon uunivuokaan tai syvälle pellille. Huljuttele päälle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja mausta koko komeus ripauksella suolaa, tuoreena rouhitulla pippurilla ja yrteillä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 min.
Laske uunin lämpö 175 asteeseen, ripottele päälle pinjansiemenet ja pieneksi pilkottu fetajuusto. Kypsennä vielä toiset 30 min tai kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Punajuurissa tuntuu menevän kauiten.

Uunijuuresten kaverina maistuu turkkijogurttiin tehty raikas kastike. Pikantti Sriracha-soosilla maustettu kastike on lempparini ja syön sitä oikeastaan kaiken kanssa – joskus myös leivän päällä.
Kastikkeeseen tarvitaan siis turkkijogurttia, Sriracha-kastiketta maun mukaan, ripaus suolaa ja vähän mustapippuria. Kaikki pyöräytetään sekaisin ja annetaan maustua jääkaapissa hetki, jos ehtii odottamaan.

Kasvisvuokaan olisi sopinut hyvin myös porkkanat, mutta niitä nyt ei poikkeuksellisesti sattunut kaapista löytymään. Sötpotatis onneksi tuo mukavan mehevää makeutta annokselle.
Uunikasvikset ovat mainio lisäke kana- ja liharuuille, mutta ei se kyllä niitä mitenkään erityisesti kaipaa. Etenkin kastikkeen kanssa annos tuntuu ihan “oikealta ruualta” eikä yhtään ole sellainen olo, että päivälliseksi on pelkkiä lisukkeita!

Se, että ruotsalaiseen joulupöytään kuuluu lihapullat, on ollut mielestäni aina vähän outoa. Etenkin, kun niin monet tuntuvat joustavan juuri tässä kohdassa ja tarjolla on, itsetehtyjen sijaan, vähän “parempia” eineslihapullia.
Meillä on joulua vietetty aina sovelletuin suomalaisin perintein, mutta joulupöytään eksyy useimmiten myös jotain uutta. Tänä vuonna päätimme tehdä tribuutin ruotsalaiselle lihapullaperinteelle herkullisella vegaanilla twistillä. Lopputuloksena oli aivan törkimysmäisen herkulliset, sitruunanraikkaat vegepullat, jotka takuuvarmasti maistuvat myös lihansyöjille. Tosin silloin pitää välttää sanomasta, että nämä olisivat kasvislihapullia, sillä nyt ei mitenkään yritetä jäljitellä lihan makua – pullat ovat taivaallisia ihan sellaisenaan.

SITRUUNAISET VEGEPULLAT
Ainekset:

• 2 dl kuivattuja kikherneitä
• 1 sipuli
• 1 teelusikallinen chilijauhetta
• 1/2 teelusikallista maustepippuria (jauhe)
• 1/2 teelusikallista valkopippuria (jauhe)
• 1 ruokalusikallinen vaaleaa soijaa (japanilainen sushi-soija käy hyvin)
• 3 ruokalusikallista rypsiöljyä (tai jotain, mikä ei juuri maistu) + noin 1 rkl lisää uunissa paistamista varten (paistamiseen voi käyttää myös voita, mutta silloin pullat eivät ole enää vegaaneja)
• 1 teelusikallinen suolaa
• 1 sitruuna

Valmistus:

• Laita kikherneet likoamaan kylmään veteen yön yli.
• Lämmitä uuni 175 asteeseen.
• Raasta sitruunan kuori ja purista mehu
• Laita kaikki muut ainekset paitsi kikherneet tehosekoittimeen ja huruttele tasaiseksi. Lisää kikherneet osissa ja anna pyöriä tehosekoittimessa, kunnes taikina on sopivan tasaista (makuasia, itse tykkään kohtuullisen rakeisesta taikinasta, että on jotain purtavaakin…).
• Muodosta taikinasta palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Roiskuttele päälle ruokalusikallisen verran öljyä.
• Kypsennä uunissa noin 15 min tai kunnes pullat tuntuvat suht kiinteiltä ja irtoavat helposti leivinpaperista. (Tähän asti pullat voi esivalmistella juhlia varten. FYI)
• Paista pullat paistinpannulla miedohkossa lämmössä juuri ennen tarjoilua niin, että ne lämpiävät ja saavat kivan värin.

Vegepullat olivat aivan älytön suksee meidän joulupöydässä – vaikkeivat niin perinteisen suomalaisia olleetkaan. Seurasin vierestä, kun Peetu kokkaili ja olen aikas luottavainen siihen, että jopa Mintun ei-niin-tottuneilla ruuanlaittotaidoilla pullat onnistuvat. Joulunaikaan tuli myös testattua, että sekä maku että koostumut kestävät hyvin pientä säilytystä ja mikrossa lämmitystä – eli kaiken muun lisäksi vegepullat ovat myös aivan timantti lisä lounaslaatikkoon sopivien ruokien listalle!