Missä menee vihannessmoothien ja kylmän keiton raja? No, ei kai sillä niin ole väliä. Päätin nyt kutsua tätä tomaattista versiota keitoksi, koska söin sitä lounaalla lusikalla lautaselta.
Vegaanin kylmän tomaattikeiton kermaisuuden salaisuus piilee liotetuissa cashew-pähkinöissä. Ihana koostumus ja lempeä makumaailma sopii niillekin, joiden mielestä gazpachot sun muut ovat liian vihanneksisia.
KERMAINEN KYLMÄ TOMAATTIKEITTO
(2 annosta)
Ainekset:
- rasia maukkaita pikkutomaatteja
- 1 iso porkkana
- 2 dl vettä
- reilu 1/2 dl cashewpähkinöitä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl chilijauhetta
- pieni kourallinen tuoretta korianteria
- 1 tl kurkumaa
Valmistus:
- liota cashewpahkinöitä n. 1/2 vuorokautta kylmässä vedessä
- pese tomaatit, kuori porkkana ja pilko muutamaksi palaseksi
- laita kaikki ainekset blenderiin ja suruttele tasaiseksi
- nauti viileänä
Keitosta tulee pähkinöistä huolimatta aika kevyttä – eli sikäli se on parhaimmillaan juuri lounasruokana. Tosin koostumus on ihanan kermainen, joten sikäli saattaisin hyvin kuvitella tarjoavani tätä myös kesäisten illallisten alkupalana.
Jos ajatus keitosta kylmänä tuntuu oudolta, niin mikään ei estä lämmittämästä annosta hiukan mikrossa. Olen testannut senkin – ja hyvin toimii!
Kuvausassistentti tapansa mukaan tilanteen tasalla! 😀
