Se, että ruotsalaiseen joulupöytään kuuluu lihapullat, on ollut mielestäni aina vähän outoa. Etenkin, kun niin monet tuntuvat joustavan juuri tässä kohdassa ja tarjolla on, itsetehtyjen sijaan, vähän “parempia” eineslihapullia.
Meillä on joulua vietetty aina sovelletuin suomalaisin perintein, mutta joulupöytään eksyy useimmiten myös jotain uutta. Tänä vuonna päätimme tehdä tribuutin ruotsalaiselle lihapullaperinteelle herkullisella vegaanilla twistillä. Lopputuloksena oli aivan törkimysmäisen herkulliset, sitruunanraikkaat vegepullat, jotka takuuvarmasti maistuvat myös lihansyöjille. Tosin silloin pitää välttää sanomasta, että nämä olisivat kasvislihapullia, sillä nyt ei mitenkään yritetä jäljitellä lihan makua – pullat ovat taivaallisia ihan sellaisenaan.

SITRUUNAISET VEGEPULLAT
Ainekset:

• 2 dl kuivattuja kikherneitä
• 1 sipuli
• 1 teelusikallinen chilijauhetta
• 1/2 teelusikallista maustepippuria (jauhe)
• 1/2 teelusikallista valkopippuria (jauhe)
• 1 ruokalusikallinen vaaleaa soijaa (japanilainen sushi-soija käy hyvin)
• 3 ruokalusikallista rypsiöljyä (tai jotain, mikä ei juuri maistu) + noin 1 rkl lisää uunissa paistamista varten (paistamiseen voi käyttää myös voita, mutta silloin pullat eivät ole enää vegaaneja)
• 1 teelusikallinen suolaa
• 1 sitruuna

Valmistus:

• Laita kikherneet likoamaan kylmään veteen yön yli.
• Lämmitä uuni 175 asteeseen.
• Raasta sitruunan kuori ja purista mehu
• Laita kaikki muut ainekset paitsi kikherneet tehosekoittimeen ja huruttele tasaiseksi. Lisää kikherneet osissa ja anna pyöriä tehosekoittimessa, kunnes taikina on sopivan tasaista (makuasia, itse tykkään kohtuullisen rakeisesta taikinasta, että on jotain purtavaakin…).
• Muodosta taikinasta palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Roiskuttele päälle ruokalusikallisen verran öljyä.
• Kypsennä uunissa noin 15 min tai kunnes pullat tuntuvat suht kiinteiltä ja irtoavat helposti leivinpaperista. (Tähän asti pullat voi esivalmistella juhlia varten. FYI)
• Paista pullat paistinpannulla miedohkossa lämmössä juuri ennen tarjoilua niin, että ne lämpiävät ja saavat kivan värin.

Vegepullat olivat aivan älytön suksee meidän joulupöydässä – vaikkeivat niin perinteisen suomalaisia olleetkaan. Seurasin vierestä, kun Peetu kokkaili ja olen aikas luottavainen siihen, että jopa Mintun ei-niin-tottuneilla ruuanlaittotaidoilla pullat onnistuvat. Joulunaikaan tuli myös testattua, että sekä maku että koostumut kestävät hyvin pientä säilytystä ja mikrossa lämmitystä – eli kaiken muun lisäksi vegepullat ovat myös aivan timantti lisä lounaslaatikkoon sopivien ruokien listalle!

* yhteistyöpostaus

Sunnuntai tarkoittaa meillä sitä, että on aika tehtailla lounaslaatikoita tulevalle viikolle. Tämänpäiväisen kokkailun teema oli Aasia. Sain Indiedaysin ja Santa Marian yhteistyön tiimoilta testattavakseni muutamia tuotteita ja täytyy kyllä sanoa, että helpommin ja nopeammin en voisi kuvitellakaan tekeväni näin hyvää ruokaa!

PANENG RED CURRY
Ainekset:

• 400 g broilerinfileetä
• 1 pussi Santa Maria Asian Spices Red Curry -mausteseosta
• 1 purkki (400 ml) kookosmaitoa
• puolikas sitruuna
• 2 porkkanaa
• isoja vihreitä papuja
• nyrkillinen thai-basilikaa
• mantelirouhetta (tai maapähkinä-)

Valmistus:
Suikaloi broilerinfileet ja ruskista ne pannussa. Lisää kookosmaito ja mausteseos – anna hautua hetki. Lisää pavut ja pilkottu porkkana. Hauduttele hetki ja keitä sillä aikaa lisukkeeksi riisiä tai nuudeleita. Silppua lopuksi sekaan reilusti thai-basilikaa, purista sitruunan mehu mausteeksi ja koristele annos mantelirouheella. (Maapähkinärouhe olisi autenttisempaa, mutta mantelit maistuvat niin paljon paremmalle!)

 
VEGE PAD THAI
Ainekset:

• purkki kikherneitä
• purkki punaisia papuja
• 1 iso sipuli
• reilusti parsakaalia (pakaste)
• puolikas pullo Santa Maria Asian Wok Pad Thai -kastiketta
• paketti riisinuudeleita

Valmistus:
Pilko sipuli ja kuullota pehmeäksi pienessä öljytilkassa. Lisää pavut, kikherneet ja parsakaali sekä puolikas pullo Santa Maria Asian Wok Pad Thai -kastiketta. Anna hautua miedolla lämmöllä ja keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan. Pätki kypsät nuudelit ja sekoita wokin kanssa. Tarjoile mantelirouheen kanssa.
Tähän asti on tuntunut, että kunnon thai-makuja on ihan mahdoton saada aikaiseksi itse kokkailemalla. Santa Marian mausteseosten ja wokkikastikkeiden avulla homma kuitenkin hoituu – helposti ja nopeasti!

Onnistuin tekemään viikonloppuna niin järkyttävän hyvää kukkakaalikeittoa, että on ihan pakko jakaa ohje teillekin! Ja täällähän se säilyy kätevästi tallessa myös omaa myöhempää käyttöä varten. Ohje on vegaani, mutta voin vannoa, että tästä keitosta tykkää kaikki ruokavaliofilosofiaan katsomatta. Paitsi, jos sattuu inhoamaan kukkakaalia, mutta kuka nyt sellaista tekisi?
Kirpeiden syysilmojen lämmikkeeksi sopiva kermaisen mehevä keitto maustetaan tuoreena ruohitulla mustapippurilla ja valkoviinietikalla. Lisukkeena voi tarjota tuoreita sämpylöitä ja koristeeksi sopii makumaailmankin puolesta mainiosti tuore korianteri.
VEGAANI KUKKAKAALIKEITTO
Ainekset:

• 1 iso tai 2 pientä kukkakaalia (mieluiten luomu-)
• 5 isohkoa perunaa
• reilu 20 cm pätkä purjosipulia
• 2,5 dl purkki kasviskermaa (itse käytän yleensä Oatlyn Organic iMat, joka on tosi hyvää!)
• 2 – 3 valkosipulin kynttä
• 1 – 2 kasvisliemikuutiota (luomu-)
• runsaasti mustapippuria myllystä
• valkoviinietikkaa
• koristeluun tuoretta korianteria

Valmistus:
Kuori ja pilko valkosipulit pieneksi, halkaise, huuhtele ja siivuta purjosipuli. Kuullota sipuleita isossa kattilassa pienessä määrässä öljyä ilman, että ne saa väriä. Kuori ja pilko perunat, huuhtele ja pieni kukkakaali. Iske perunat ja kaalit kattilaan, kun sipulit ovat mukavasti pehmenneet ja lisää vettä niin, että kasvikset peittyy. Laita sekaan 1 – 2 kasvisliemikuutiota veden määrästä riippuen (1 kuutio per 1/2 litraa vettä).
Keittele sen aikaa, että kasvikset ovat pehmentyneet ja muusaa sitten koko helahoito tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää kasvisruokakerma (tavallista voi toki käyttää myös, mutta silloin keitto ei luonnollisesti ole enää vegaani…) ja anna kiehahtaa.
Mausta rouhimalla sekaan runsaasti mustapippuria ja maun mukaan valkoviinietikalla. Lisää suolaa, jos tarvitsee. Koristele annos tuoreella korianterilla ja nauti!

Itse tein keittoa ihan järkkyison kattilallisen ja laitoin lounasannoksiksi pakattuina pakkaseen. On niin ihanaa, kun aamulla voi vain napata toimistolle mukaansa valmiin, herkulliseksi tietämänsä lounaan!
Oletteko muuten huomanneet, että Indiedaysillä on nykyään ihan oma “ruokapalsta” nimeltä Foodlover? Sivusto suorastaan pursuilee toinen toistaan ihanampia reseptejä. Jotkut vaativat vähän edistyneempää kokkailutaitoa, mutta paljon sieltä on löytynyt testattavaa ja hyviä reseptejä myös tällaiselle ruuanlaiton vasta-alkajallekin!