Testasin aivan mielettömän ihanaa, vähän erilaista kasvislasagnen ohjetta. Peetuhan se on meillä se, joka keittelee maailman ihanimman Bechamel-kastikkeen, mutta itse onnistun aina jotenkin sössimään keitokseni. Niinpä nämä tällaiset ohjeet, missä klassinen valkokastike korvataan jollain muulla, päätyy melkein aina kokeiluun.
Tässä reseptissä Bechamel-kastike korvataan halloumi-juustolla. Voi kuullostaa aluksi hiukan epäilyttävältä – että miten kiinteä, suorastaan rapsakka juusto voi korvata täyteläisen kastikeen. Vastaus on, että aivan erinomaisesti! Pinaatti-tomaattikastikkeessa on aivan riittävästi kosteutta, että lopputuloksesta tulee todella mehevä. Lisäksi tässä käytetään tuorepastasta tehtyjä lasagne-levyjä ja ne ei ime kosteutta itseensä ihan yhtä paljon kuin perinteiset.
Runsaasti mukavaa purutuntumaa ja erinomaista kasvisproteiinia lasagneen tuo paahdetut kurpitsansiemenet.
KASVISLASAGNE HALLOUMIN, PINAATIN JA KURPITSANSIEMENIEN KANSSA
(3 – 4 annosta ja 1 – 2 lounaslaatikkoa)
Ainekset:
- sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 1 paketti lasagnelevyjä (tuorepastaa, à 200 g)
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 purkki tomaattimurskaa
- 1 tlk juoksevaa hunajaa
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 rkl pieneksi hakattua tuoretta timjamia
- 4 dl vettä
- 200 g pakastettua pinaattia
- 2 halloumijuustopakettia (à 200 g)
- 1 1/2 dl kurpitsansiemeniä
- 1 1/2 dl raastettua vahvaa juustoa (itse käytin ruotsalaista “Präst”-juustoa)
- suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan
Valmistus:
- Laita uuni lämpiämään 225°C:een.
- Kuori valkosipuli & sipuli ja hakkaa pieneksi. Kuullota pannulla pienessä määrässä öljyä, mutta varo paistamasta niin, että saavat väriä.
- Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, hunaja, kasvisliemikuutio, hakattu timjami ja vesi. Anna kiehuskella kymmenisen minuuttia keskilämpötilalla ilman kantta. Lisää pinaatti ja anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Maista ja mausta suolalla & vastarouhitulla pippurilla.
- Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla miedossa lämmössä. Vahdi herkeämättä, sillä kärähtävät sekunnissa.
- Leikkaa halloumi ohuiksi siivuiksi.
- Rakenna lasagne uunivuokaan niin, että alimmaiseksi tulee tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, kurpitsansiemeniä ja halloumia. Laita viimeiseksi tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoraaste.
- Kypsennä uunin keskiosassa noin 20 min.
Perinteiseen lasagne-tyyliin tämäkin on heti valmistuttuaan varsin kosteaa. Ei nyt ihan lasagne-keittoa, mutta ei kyllä paljon puutukaan. Itseäni tuo ei häiritse lainkaan etenkin, kun tietää, että riittävän mehevänä se on ihan parhaimmillaan seuraavan (ja sitä seuraavan) päivän lounaslaatikossa.
Hiukan kyllä mietin, että voiko näin pitkälle sovellettua versiota kutsua enää lasagneksi vai olisiko parempi nimitys “pastapaistos” tai jotain sinnepäin. Sitten kuulin, että jopa italialaiset tarjoilevat nakua pizzaa, jossa ei ole tomaattikastiketta – eli eiköhän tätäkin voi ihan hyvin sanoa lasagneksi, vaikka bechamel-kastike puuttuukin. Ihanaa ja herkullista on eniveis sekä heti nautittuna että seuraavan päivän lounaalla!
