Uusien perunoitten aika on vielä parhaimmillaan eikä juuri mikään ole ihanampaa kesäruokaa kuin vastakeitetyt perunat maukkaan sillin kanssa. Sillielämyksestä nauttiakseen ei onneksi tarvitse olla sekaani. Peetu teki meille juhannukseksi munakoisosta kahta erilaista “silliä”, jotka toimivat tehtävässään niin erinomaisesti, että haluan jakaa ohjeet myös teille.
Sekä mauste”silli” että sinappi”silli” muistuttavat koostumukseltaan ja maultaan todella paljon kalaisempia esikuviaan. Sinappisillin makeutukseen kuuluu oikeastaan hunaja, mikä sopii tietty kasvissyöjille. Vegaaniversiossa käytetään mieluiten agavesiirappia.
SINAPPISILLI MUNAKOISOSTA
Ainekset:
- 1/2 munakoiso
- 2 rkl omenasiiderietikkaa
- 2 rkl agavesiirappia (tai juoksevaa hunajaa)
- 1 dl mautonta ruokaöljyä (esim. rypsiöljyä)
- 3 rkl dijon sinappia
- 1 dl tuoretta tilliä pieneksi hakattuna
- suolaa
- valkopippuria
Valmistus:
- Pilko munakoiso sillimäisen kokoisiksi paloiksi (ehkä aavistuksen isommiksi) ja keitä suolatussa vedessä about 10 min. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä.
- Sekoita sinappikastikkeen ainekset hyvin keskenään.
- Laita tarjoiluastioihin vuorotellen sinappikastiketta ja hyvin jäähtyneitä munakoison paloja.
- Anna maustua 1 – 2 tuntia, mielellään yön yli tai pidempäänkin.
MAUSTESILLI MUNAKOISOSTA
Ainekset:
- 1/2 munakoiso
- 3 dl vettä
- 2 dl sokeria
- 1 dl etikkaa
- 4 laakerinlehteä
- 10 maustepippuria
- 1 pieni porkkana
- n. 10 cm pätkä purjosipulia
Valmistus:
- Kiehauta vesi, sokeri ja etikka laakerinlehtien ja maustepippurien kanssa kattilassa. Anna jäähtyä
- Leikkaa munakoiso sopiviksi, vähän perinteistä silliä isommiksi palasiksi ja keitä suolatussa vedessä n. 10 min. Keittämisen kanssa kannattaa olla varovainen, sillä liian pehmeät munakoisonpalat vain muusaantuvat. Anna jäähtyä.
- Kuori ja siivuta porkkana & purjosipuli.
- Laita tarjoilupurkkeihin vuorotellen purjoa, sipulia, jäähtyneitä munakoisonpaloja ja maustelientä (laakerinlehdet ja pippurit saavat mielellään mennä myös purkkeihin).
- Anna maustua ainakin tunnin-pari, mielellään yön yli tai pidempäänkin.
Niin hyvää!!
Tykkään kyllä perunasta muutenkin, mutta uudet perunat on vaan niin mielettömän herkullisia, että kesällä ei juuri muuta tule syötyäkään. Tai no, tulee tietenkin, mutta minkä sille voi, kun kesällä kaikki on vaan niin paljon parempaa!
