Yksi meidän perheen klassikkoruuista on loputtomasti varioitavissa oleva couscous-salaatti. Periaatteessa olen sitä mieltä, että salaatit kuuluvat kevääseen ja kesään – kun taas sopat ja padat on erityisesti syksyn ja talven suosikkiruokia. Mutta siinä missä gazpacho on täydellinen kuuman vuodenajan keitto, sopii täyteläisen ruokaisa couscous-salaatti saumattomasti pimeän vuodenajan ateriaksi.
Perusohje on Peetun peruja – kuinkas muuten – mutta tässä versiossa on hiukan enemmän salaattimaisia elementtejä. Jos esimerkiksi tuore tomaatti korvataan aurikokuivatulla säilykeversiolla ja varsinainen salaatti esmes broccolilla, saadaan salaatista myös pakastamista kestävä luonaslaattikkoversio.

RUOKAISA COUSCOUS-SALAATTI
Ainekset (4:lle lisukkeeksi, kahdelle pääruuaksi)

• 4 hlön annos couscousia (pakkauksen ohjeen mukaan)
• sekalaista salaattia pieni paketti
• puoli purkkia kalamata-oliiveja
• 3-4 tomaattia (mieluiten oikeastaan paketti maukkaita kirsikkatomaatteja tai vastaavia)
• 1 avocado
• 2 dl maalaispapuja (ruotsiksi bondbönor, en ole ihan varma, mitä nuo ovat suomeksi – maultaan kuitenkin lähinnä soijapapuja)
• lehtipersiljaa
• korianteria
• 1/2 – 1 sitruunan mehu
• suolaa, pippuria, tabascoa
• oliiviöljyä

Valmistus:
Kypsennä couscous pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Pese ja linkoa salaatti, puolita tomaatit (tai pilko) ja silppua yritit. Sekoita isossa kulhossa yhdessä papujen, pilkotun avocadon ja oliivien kanssa. Valmista kastike sillä aikaa, kun couscous tekeytyy.
Kastike:
Purista yhden pienen tai puolikkaan ison sitruunan mehu. Sekoita mukaan n. puoli desiä hyvän makuista oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja reilulla ropauksella tabascoa (5 – 8 tippaa).
Sekoita kastike ensin couscousiin ja lisää vasta sitten loput salaatti. Näin kastike päätyy kaikkein tasaisimmin joka puolelle.

Ruokaisa couscous-salaatti on aivan täydellinen lounas ihan sellaisenaan. Se toimii kuitenkin mainiosti myös lisukkeena kalalle, lihalle tai kanalle. Tänään meillä Karkin kanssa oli illalliseksi couscous-salaattia ja paistettua halloumia.
Ja kyllä oli hyvää!