Vuoden alku tarkoittaa monille meille vähän kevyempää ruokavaliota, kuntoremonttia ja ryhtiliikettä. Maailmasta tulee kuitenkin tosi tylsä paikka ja elämästä varsin ankeaa, jos se tarkoittaa kaikenlaisen herkuttelun lopettamista ja kieltäytymistä yhteisistä ruokailuhetkistä ystävien ja perheen kanssa.
Brunssi on yksi lemppariaterioistani. Meillä on Karkin ja Peetun kanssa perinne, että kokoonnumme viettämään samppanjabrunssia aina uutena vuotena ennenkuin kaikki lähtee tahoilleen juhlimaan. Kuvia katsellessani hoksasin, että tämän vuoden menu sopii aivan mainiosti myös keventelijälle. Tai no, pekonit kantsii ehkä jättää väliin, mutta muuten ohjelmassa oli helposti alkuvuoden elämäntaparemonttiin sopivia herkkuja: frittata-muffinssit, valkoviinissä kypsennetyt ruusukaalit, tomaatti-avocado -salaatti, kevennetty munavoi ja sitrussalaatti rahkakerman kanssa.
KEVENNETTY MUNAVOI

• 2 kananmunaa
• 2 – 4 teelusikallista kevytmargariinia
• 1 dl ruotsalaista kevytraejuustoa (ruotsalainen raejuusto on “kosteampaa” ja siksi sitä voi laittaa suhteessa enemmän munavoihin ilman, että koostumus kärsii)
• tuoretta tilliä silputtuna
• ripaus suolaa

Keitä kananmunat mukavasti kovaksi ja muusaa haarukalla. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
Kultaisen keskitien kulkijat voivat kyllä käyttää oikeaa voita margariinin sijaan. Maku on silloin täyteläisempi ja raejuuston kanssa lopputulos on kuitenkin perinteistä munavoita paljon kevyempi.

FRITTATA-MUFFINSSIT

• 6 kananmunaa
• 4 pientä perunaa
• 1 dl emmental-juustoa raastettuna
• 1 pieni sipuli
• suolaa ja rouhittua pippuria

Keitä perunat kypsiksi ja anna jäähtyä. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota pehmeäksi pannulla. Vatkaa munat kevyesti kulhossa, lisää maito, juustoraaste ja kuullotetut sipulit ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada taikina muffinssivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa kunnes frittatat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.

RUUSUKAALIT VALKOVIINISSÄ

• 1 paketti ruusukaaleja
• vajaa desi halpaa valkoviiniä

Kuori ja puolita ruusukaalit. Paista kevyesti pannulla joko pienessä öljytilkassa tai voinokareessa. Lisää valkoviini pannulle ja anna sen kiehua pois. Lisää vettä niin paljon, että kaalit peittyvät ja anna hautua sopivan rapean pehmeäksi.
Meillä oli samoin valmistettuja kaaleja jo joulupöydässä – ja voin kertoa, että en ole ikinä maistanut yhtä hyviä!

TOMAATTI-AVOCADO SALSASALAATTI

• isohko paketti maukkaita pikkutomaatteja
• 2 kypsää avocadoa
• 1/2 pieni punasipuli
• 1/2 chili
• 1/2 sitruunan mehu
• basilikaa
• korianteria
• suolaa, rouhittua pippuria

Pilko tomaatit ja avocadot isoiksi lohkoiksi, silppua sipuli tosi pieneksi, poista chilistä siemenet ja hakkaa pieneksi ja laita kulhoon. Purista sitruunan mehu ja kaada sekaan. Silppua yrtit mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
Raikas ja pikkuisen kirpeä salaatti on aivan ihana lisä brunssille, vaikkei ehkä se kaikkein tyypillisin. Tykkään siitä, kun palaset ovat aika isoja, koska silloin fiilis on enemmän salaattimainen ja vähemmän tex-mex.

SITRUSSALAATTI JA RAHKAKERMA

• 2 appelsiinia
• 2 veriappelsiinia
• 1 greippi
• 1 purkki rahkaa
• 1/2 dl kermaa tai vispautuvaa vaniljakastiketta (kevyempi vaihtoehto)
• ripaus sokeria

Oikeastaan tähän voi käyttää melkein mitä vain sitrushedelmiä, klementiinejä, satsumia ja mitä kaikkia näitä on – ja määrätkin ovat täysin suuntaa antavia. Suositelen kuitenkin ottamaan mukaan jotain tavallista appelsiinia kirpeämpää ja happamampaa kuten greippiä – se antaa mukavasti särmää sitrussalaatille.
Vaahdota kerma ja makeuta se sokerilla tai vaihtoehtoisesti käytä kevyempää vaihtoehtoa, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Sekoita rahka ja vaahto.

 
Tuorepuristettu appelsiinimehu ja kylmänä kupliva samppanja kruunaa brunssin. Pienen lasillisen kuplia tohtii kai kuntokuurilainenkin silloin tällöin nauttia?