Tämä samainen perunalaatikon ohje on julkaistu jo aiemmin joskus Go 4 it vol. 2  -blogin alkuaikoina. Se ei kuitenkaan jostain syystä löydy blogin “Reseptit” -tagin alta, joten päätin laittaa ohjeen vielä uudelleen. Lähinnä siksi, että bloggari on toivoton säästelemään mitään lippusia ja lappusia. Täällä blogissa kaikki suosikit pysyvät tallessa ja hyvässä järjestyksessä!

Perunalaatikon ohje on alunperin saatu entiseltä naapuriltani Anne-Marilta, joka on varsinainen velho keittiössä. Pienellä näpräämisellä ei-ihan-niin-velho Minttukin on onnistunut valmistamaan kullakeltaista superherkkua joulupöytään jo useana vuonna.

Anne-Marin perunalaatikko

• Keitä reilu 1 kg perunoita kuorineen tavalliseen tapaan kypsäksi.
• Jäähdytä pikkuisen (että sormet kestää) ja kuori ohuesti vielä lämpimänä.
• Laita kuoritut perunat astiaan ja muussaa mahdollismman hyvin.
• Lisää 1 dl tavallisia vehnäjauhoja ja sekoita perunoiden joukkoon.
• Peitä liinalla ja nosta lämpimään, vedottomaan paikkaan imeltymään. Anna imeltyä vähintään puoli vuorokauttaa (itse annan usein miltei vuorokauden). Sekoita muutama kerta imeltymisen aikana.
• Jos seos on jonkin verran löystynyt imeltymisen aikana, se on oikein hyvä. Sekoita joukkoon n. 5 dl maitoa (hylamaito sopii oikein hyvin), 50 gr voita tai margariinia sulatettuna, 2 tl suolaa ja hiukan (vajaa 1/2 tl) hienonnettua mustkottipähkinää.
  Sekoita hyvin käsin tai sähkövatkaimella. Tarkista, että seos on jonkin verran löysää, jos ei, lisää maitoa varovasti.
• Voit varmistaa imeltymisen lisäämällä hiukan siirappia ( 1-2 rkl).
• Paista isossa uuniastiassa 150 asteessa n. 2 tuntia. Perunalaatikko kuohuu jonkin verran paistuessa, siksi jätä tilaa.

Imeltymisvaihe on kaikkein haastavin, sillä perunamössön pitäisi pysyä aika lämpimänä. Viimeksi olen testannut pitää kulhoa lämpimässä vesihauteessa ja se tuntuu toimivan oikein hyvin!

Kuva on lainattu Valiolta (kiitos ja anteeks!), koska Mintun perunalaatikkohommelit alkavat vasta huomenna!