Taannoisen Tampereen reissuni tyttöillan jälkkäri oli niin herkullinen ja sesonkiin sopiva, että haluan ehdottomasti jakaa ohjeen myös täällä blogissa. Lähtökohtana oli resepti, jonka Tinni oli löytänyt jostain lukemistaan monista kansainvälisistä gourmet-lehdistä, mutta sitä tuli sovellettua sen verran paljon, että kysymyksessä on mielestäni ihan uusi ohje.
Perusvalmistelut voi hoitaa hyvissä ajoin etukäteen ja kakun lopullinen kokoaminen ei vaadi välttämättä sähköä. Sikäli tämä on erinomainen vaihtoehto esim. juhannuksen jälkkäriksi mökkiolosuhteissa ja muutenkin.
MANSIKKA-RAPARPERIHERKKU (noin kuuden hengen annos)
Ainekset:
- n. 6 raparperin vartta
- 1 dl hillosokeria
- 100 g valkoista suklaata
- 4 dl kuohukermaa
- 2 x rahkapurkki (á 250 grammaa)
- paketti savoiardi-keksejä
- vaniljasokeria
- Limoncello-likööriä
- liivatetta
Valmistus:
Keittele pilkotut raparperinvarret pehmeäksi hillosokerissa ja pienessä määrässä vettä. Paahda pieneksi pilkottu valkoinen suklaa uunissa noin 4 minuutin ajan 175 asteessa niin, että lopputuloksena on kauniisti ruskettuneita suklaapalasia.
Vatkaa kerma ja sekoita se rahkaan. Liota liivate (noin 4 annosta vastaava määrä) veden ja Limoncellon sekoitukseen (suhde: 1/3, täysin alkoholiton versio toimii myös hyvin). Mausta vaniljasokerilla.
Kokoa kakku kerroksittain matalaan laakeaan vuokaan. Alimmaiseksi laitetaan savoiardi-keksit, seuraavaksi raparperi-kompotti ja päällimmäiseksi rahka-kermaseos.
Koristeena voi käyttää osan raparperikompotista, kuten me teimme tyttöillassa noin viikko sitten. Tosin nyt, kun kotimaiset mansikat alkaa olla parhaimmillan, olisi ehkä vielä ihanampaa, jos koko komeuden kuorruttaisi pelkästään vuorella tuoreita mansikoita.
Muistilistalle kannattaa myös laittaa, että mahdollisesti jo aikaisemmin päivällä paahdettuja valkoisen suklaan hippusia ei pidä unohtaa. Meille melkein kävi niin, mutta sitten, kun ne muistui mieleen, makuelämys täydentyi vielä edelleen!
Tässä on siis aivan loistava, ilman uunia (suklaat voi paahtaa hyvissä ajoin etukäteen..) valmistettava mansikkakakkuvaihtoehto vaikkapa mökkijuhannusta ajatellen tai muuten vain nyt parhaimpaan mansikkasesonkiin nautittavaksi.
